Пирог со сливой в сметанной заливке. Песочный пирог со сливами - вкуснейшее лакомство к домашнему чаепитию. Песочный пирог со сливами в мультиварке

Если Вы ожидаете гостей и хотите их угостить чем-нибудь оригинальным, то приготовьте вкусный песочный пирог со сливами и сгущенкой. Этот пирог очень прост в изготовлении, а результат – замечательный.

Чтобы приготовить вкусный песочный пирог со сливами, нужно

Для теста:

• двести двадцать граммов муки

• сто граммов сливочного масла (можно брать маргарин)
• два желтка
• сто граммов сахара
• чайная ложка разрыхлителя

Для заливки:

• двести граммов сметаны
• восемьдесят граммов сгущенного молока
• десять граммов ванильного сахара
• две столовые ложки крахмала
• два белка
• щепотка соли
• четыреста граммов сливы
• три столовые ложки сахарного песка

Как же готовить пирог со сливами, сгущенкой и сметанной заливкой

Начать надо с теста:

• Яйца разбить и отделить белки от желтков. Белки отложить в отдельную емкость и отправить в холодильник.
• Сливочное масло растопить в микроволновке или же на водяной бане. Влить в глубокую миску.
• Туда же всыпать сахарный песок, ванильный сахар и добавить желтки. Все перемешать вилочкой.
• Постепенно просеять в ту же миску через мелкое сито муку.
• Добавить разрыхлитель и перемешать лопаточкой.
• Выложить полученную массу на рабочую поверхность и собрать в шар.
• Положить тесто в форму для выпекания и аккуратно руками распределить равномерным слоем по дну и сделать бортики высотой в три сантиметра.
• Форму с тестом отправить в холодильник.

А теперь нужно подготовить заливку:

• В отдельную миску положить сметану, влить сгущенку, добавить ванильный сахар и крахмал.
• Все перемешать венчиком.
• Белки достать из холодильника и взбить со щепоткой соли миксером до получения пиков.
• Выложить взбитые белки в сметанную массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаточкой.

Сейчас же нужно собрать и испечь пирог:

• Достать форму с тестом из холодильника.
• Сливы помыть, извлечь из них косточки. Разделить каждую сливу примерно на шесть частей.
• Выложить на тесто порезанные сливы и присыпать тремя столовыми ложками сахарного песка.
• Поверх слив выложить заливку и равномерно распределить лопаточкой.
• Духовку заранее прогреть до ста восьмидесяти градусов.
• Отправить форму с пирогом в духовку примерно на полчаса. Выпекать надо до получения золотистой корочки на поверхности.
• По истечении времени достать пирог из духовки и дать ему полностью остыть.

Вот такой вкусный песочный пирог со сливами у нас получился.

Ах, какое чудо! Нежная сметанная заливка со сгущенкой и кисловатый вкус слив делают этот пирог изумительно вкусным.

Положите пирог на плоское большое блюдо и несите на стол. Ваши гости будут в восторге.

Приятного аппетита!

Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром для однородности. Чем крупнее сахар – тем рассыпчатее получается тесто. Пудру в этом рецепте лучше не использовать.






В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем ее, так он распределиться максимально равномерно. Если же у вас нет разрыхлителя, соедините в чашке соду и уксус. И когда реакция прекратиться – вылейте жидкость к муке и перемешайте.

В мучную смесь добавьте масло с сахаром, замесите руками крутое жирное тесто.

Подготовим форму для выпечки. Диаметр примерно 35-38 см. По размеру формы из кулинарного пергамента вырезаем круг и помещаем его в форму. Это позволит быстро извлечь пирог из формы и сохранить его полностью целым.

Остатками масла смазываем дно и бока формы, чтобы тесто легко отходило от формы после выпекания.

Тесто выкладываем в форму и распределяем равномерным слоем по дну и боковым стенкам. Для удобства слегка смажьте руки растительным маслом.






Подготовим сливы – промоем и разрежем ножом пополам, удалим косточки. Желательно подирать такие сорта слив, где косточка легко извлекается. Так пирог будет выглядеть более опрятно. Если брать 2 сорта желтые и синие – то пирог будет выглядеть более пестрым и красивым.

Поверх теста выкладываем дольки слив, максимально плотно друг к другу.







Приготовим заливку, взобьем яйца до однородности, введем сметану.






Добавляем муку и крахмал, перед этим их можно просеять, чтобы не было комков.






Вливаем молоко комнатной температуры и перемешиваем до однородности.






Поливаем пирог их слив молочно-сметанной смесью.








Разогреваем духовку до температуры 200 градусов и отправляем пирог печься. Примерно через час пирог будет готов.

Прикройте форму с пирогом влажным полотенцем и дайте полностью остыть.

Аккуратно извлеките пирог, не забудьте про пергамент снизу, его тоже надо снять. Удобнее пирог перевернуть на плоскую тарелку, снять пергамент и переложить на тарелку для подачи. Немного сложная процедура, зато пирог будет просто идеальным.

После полного остывания посыпаем пирог сахарной пудрой или смесью сахарного песка и корицы. Красивый и вкусный пирог готов.

Очень сочный, тающий во рту пирог со сливами в сметанной заливке. Рассыпчатое тесто с ноткой корицы прекрасно гармонирует со сливой. Нежная заливка на основе сметаны и яиц отлично дополняет выпечку. Готовится пирог просто и быстро, а результат всегда великолепен.

Ингредиенты

Для приготовления пирога со сливками в заливке потребуется:

Для теста:

мука - 1,5 стакана;

масло сливочное или маргарин - 200 г;

сахар - 100 г;

корица - 1 ч. л.;

разрыхлитель для теста - 1 ч. л.

Для начинки:

слива - 300 г;

яйца - 2 шт.;

сахар - 150 г;

сметана 15-20% - 200 мл;

крахмал - 2 ст. л.

Этапы приготовления

Перетереть все руками, должна получиться крошка. Всыпать корицу, перемешать.

Сливу вымыть, удалить из нее косточки.

Для приготовления заливки взбить яйца с сахаром.

Затем в смесь яиц и сахара добавить сметану и крахмал.

Крошку выложить в форму для выпечки. Слегка утрамбовать.

На тесто выложить сливы, сверху покрыть сметанной заливкой.

Подготовленный пирог со сливами поставить в нагретую до 180 градусов духовку и печь 40-45 минут. Заливка должна схватиться.

Готовый пирог остудить. Разрезать на порции лучше полностью остывшую выпечку. Пирог со сливами и сметанной заливкой получается нежнейшим и очень вкусным.

Приятного аппетита!

• Приготовим песочное тесто. В миску просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель и сюда же натираем холодное сливочное масло (или маргарин). Руками перетираем в крошку. Делаем в крошке небольшое углубление, разбиваем в него яйцо, добавляем соль и сахар.

• Вилочкой немного взболтаем, просто чтобы сахар намок, тогда в самом тесте он охотно растворится и после выпекания не будет темных крупинок. Затем замешиваем тесто, долго месить не стоит, все-таки это песочное тесто и масло не должно полностью растаять.
• Тесто заворачиваем в пакет и убираем в холодильник.

• Приготовим сметанную заливку. К сметане добавляем яйца, сахар, ванилин (или ванильный сахар), крахмал и муку. Смесь перемешиваем и заливка готова, пока её в сторонку.

• Приготовим начинку. Фрукты моем, сушим, удаляем косточки и нарезаем – дольками, квадратиками… как вам угодно.Вместо слив подойдут вот совершенно любые фрукты: яблоки, груши, персики, абрикосы, любые ягоды… в общем, по сезону и наличию.
• Берем тесто из холодильника, кладем его в форму и руками распределяем по дну формы, при этом формуем бортики высотой примерно в три см. Форму ничем промазывать не нужно. Единственное, для подстраховки, дно формы можно застелить бумагой для выпечки. Желательно использовать разъемную форму или красивую форму для пирогов в которой можно подать пирог на стол.
• В импровизированную мисочку из теста выкладываем подготовленные фрукты (или ягоды) и заливаем сметанной заливкой.
• Неровные краешки бортиков можно обрезать, а кусочки обрезков «утопить» в заливке.

• Ставим в разогретую духовку и печем первые 15 минут при t 190 С. Это для того чтобы дно пирога пропеклось и не успело намокнуть от фруктов и заливки. Затем температуру уменьшаем до t 160-170 С и печем еще примерно 40-45 минут. Духовку смело открывайте и поглядывайте на заливку – она должна загустеть.

• Готовому пирогу дайте остыть прямо в форме, а затем уже снимайте бортик формы.
• Кисло-сладенькое сочетание сливы, сметанного заварного крема и нежного песочного теста. Вместо слив берите совершенно любые фрукты или ягоды. Такие пироги похожи на торты и поэтому ну очень вкусные!

Видео рецепт

Для песочного теста:

• Мука – 260 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Масло сливочное охлажденное (или маргарин) – 130 г
• Яйцо среднее – 1 шт.
• Соль – щепотка
• Сахар – 50 г

• Сливы (свежие, спелые) – 400-500 г либо другие фрукты или ягоды

• Сметана (жирность любая) – 200 г *У меня 15 % жирности
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 130 г
• Ванилин – 1 г (или ванильный сахар 10 г)
• Крахмал любой – 1 ст.л. *У меня кукурузный
• Мука пшеничная – 1 ст.л.