Приготовление блинов на молоке без яиц. Тонкие блины без яиц: универсальный рецепт на кефире, молоке или воде. Веганские блины — простой и вкусный рецепт

Золотистые блины с хрустящими краешками – это традиционное блюдо, которое все готовят в течение целой недели на Масленицу. Блинчики любят и взрослые и дети, это блюдо может стать отличным завтраком, дополнением к обеду или вечернему чаепитию. Рецептов приготовления вкусных блинчиков существует множество, они могут быть жирными и постными, обжаренными на сливочном масле или приготовленные с минимумом растительного жира, с яйцами и без них.

Именно последний вариант блинчиков, приготовленных без яиц, пользуется популярностью среди вегетарианцев и людей, заботящихся о своем здоровье.

Приготовить их можно на молоке, нежирном кефире и даже сыворотке, все они будут одинаково вкусными и полезными, и обязательно понравятся всем членам семьи. Как готовятся блинчики без яиц и что нужно делать, чтобы они были вкусными и тоненькими?

Блинчики без яиц на молоке

Для приготовления блинчиков без яиц на молоке понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,350 литра пастеризованного молока;
• 150-180 граммов муки;
• 50-60 граммов сахарного песка;
• соды и соли по 1/3 чайной ложки;
• 2 столовые ложки подсолнечного (оливкового) масла.

Молоко необходимо перелить в посуду с эмалевым покрытием и поставить на медленный огонь, пока оно подогревается нужно отмерять и подготовить все остальные компоненты. В слегка подогретое молоко (около 40 градусов) сначала нужно добавить соду и тщательно перемешать. После этого на поверхности молока должна появиться пенка из пузырьков, а его объем слегка увеличится.

Теперь нужно добавить в тесто соль, сахар, хорошенько все перемешать до полного их растворения и снять с огня. Предварительно просеянную муку добавить в молоко постепенно, небольшими порциями, чтобы избежать появления комочков.

Готовое тесто должно получиться такой же густоты, как нежирная 15% сметана. Теперь можно добавлять в тесто столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, вторую вылить на сковороду и приступать к выпеканию вкусных блинчиков без яиц.

Выкладывать тесто на сковороду можно большой ложкой, наклоняя при этом сковороду, чтобы блин приобрел округлую форму, или же небольшим половником. Выпекаем блины на среднем огне, обжаривая с обеих сторон. В тесто по желанию можно добавлять корицу, ваниль или молотый имбирь. Подавать блинчики нужно в горячем виде с вареньем, сметаной или сгущенкой.

Кефирные блины без яиц

Приготовление диетических блинчиков без яиц на кефире будет уместным в период поста или разгрузочной диеты.

Рецепт их приготовления может стать настоящей находкой для любой хозяйки благодаря минимальному набору требуемых для приготовления продуктов, в число которых входят:

• 500 мл нежирного или обезжиренного кефира;
• 0,5 чайной ложки соли;
• такое же количество соды;
• 250 граммов муки (пшеничной или ржаной);
• столовая ложка подсолнечного, кукурузного или оливкового масла;
• 2-3 столовые ложки сахарного песка.

Кефир соединить с содой, сахаром и солью, тщательно перемешать. Муку просеять и постепенно ввести в кефир, чтобы не образовалось комочков. Лучше всего взбивать блинчики с помощью ручного венчика.

После влить растительное масло и откорректировать густоту теста с помощью добавления небольшого количества муки или воды, если масса получилась жидковатой или слишком густой. Чем гуще будет тесто, тем толще получатся блины. После этого нужно оставить смесь на 20-25 минут.

Дальнейший процесс приготовления ничем не отличается от стандартных рекомендаций: обжариваем блины с двух сторон, складываем стопочкой, подаем в теплом виде с любимой начинкой или без нее просто со сметаной или вареньем.

Тоненькие блинчики без яиц на сыворотке

Если вы любите побаловать свою семью домашним творожком, то у вас наверняка остается очень полезная сыворотка. Однако не всем она приходится по вкусу в качестве обычного напитка.

Для того чтобы не выбрасывать этот продукт можно его использовать для приготовления блинчиков без яиц на сыворотке, которые обязательно придутся по вкусу всей семье. Они получаются очень ажурными и тоненькими, но по вкусу несколько отличаются от обычных «молочных » блинов.

Для того чтобы приготовить тонкие блины без яиц на основе сыворотки понадобятся такие продукты:

• литр самой сыворотки (слегка подогретой);
• 2-3 столовые ложки масла растительного;
• 4 стакана муки (пшеничной или ржаной);
• сахар, соль, ваниль по вкусу;
• чайная ложка соды.

В предварительно подогретую сыворотку необходимо добавить просеянную муку небольшими порциями. Готовим тесто с помощью венчика. После добавления всего объема муки оно должно быть жиже, чем тесто на оладьи, но чуть гуще, чем на молочные блины. Дальше нужно ввести в тесто соду, сахар, соль, тщательно его перемешать и дать ему «отдохнуть » в течение получаса.

После тридцатиминутного отдыха тесто для тоненьких блинчиков без яиц можно считать готовым к выпеканию, нужно только добавить в него масло. Обжаривать их необходимо на среднем огне до золотисто-желтого цвета с двух сторон. Такие блинчики можно подавать в теплом виде с вареньем или сметаной или в охлажденном с мясной или сырной начинкой.

Не все хозяйки знают, что можно приготовить блины без яиц на молоке. И это большое упущение, так как отсутствие яиц – не помеха в приготовлении вкусных блинов. В этой статье представлено семь рецептов, для которых абсолютно не требуются яйца. Каждая хозяйка сможет найти здесь свой фирменный рецепт, который придется по душе ей и ее любимым домочадцам.

Рецепт блинов без яиц на молоке

Ингредиенты:

• Мука — большой стакан;
• Молоко – 1 стакан;
• Масло – 4 десертные ложки;
• Соль и сахар;
• Сода – половина кофейной ложки.

Рецепт:

1. Взять глубокую чашку, и просеяв в нее муку, прибавить соли и сахара;
2. Тщательно перемешать сухую смесь;
3. Вливать молоко тонкой струйкой и одновременно замешивать тесто. Можно пользоваться венчиком, вилкой или миксером, главное чтобы не осталось комочков;
4. Аккуратно загасить соду уксусом и внести в тесто;
5. Влить в жидкое тесто масло и тщательно перемешать полученную смесь;
6. Оставить смесь на 10 минут отдыхать;
7. Сковороду хорошенько раскалить;
8. Капнуть на нее подсолнечное масло и оставить греться еще на 2-3 минуты;
9. Тесто вливать на раскаленную сковороду тонким слоем.
10. Обжарить до румяности с обеих сторон.

Если жарить блины не на растительном масле, а на сливочном, то вкус получится очень нежным.

Классический вариант

Ингредиенты:

• Мука – стакан;
• Вода – половина стакана;
• Молоко – стакан с половиной;
• Соль – кофейная ложечка;
• Сахар – десертная ложка;
• Сода – четверть кофейной ложки;
• Лимонная кислота – половина кофейной ложки;
• Масло растительное — три десертных ложки;
• Сливочное масло.

Рецепт:

1. Взять миску, всыпать в нее муку и влить ¼ часть молока от положенного количества по рецепту;
2. Таким образом, тесто получится густым и однородным, что избавит от проблем с комочками.
3. После получения густой массы, медленно и понемногу добавлять оставшееся молоко;
4. В жидкое тесто добавить соли и сахару, лимонную кислоту, соду и одну ложку растительного масла.
5. Тщательно взбить венчиком или миксером.
6. Выпекать на раскаленной сковороде до золотисто-румяной корочки.

Очень часто блины во время приготовления рвутся и прилипают к сковороде. Вся проблема в количестве сахара в тесте. Если сахара больше одной столовой ложки, то возникают подобные неприятности. Чтобы их избежать, можно вообще не добавлять сахар. Сладкая начинка все компенсирует.

На кислом молоке

Как говорится «У хорошей хозяйки ничего не выкидывается». Молоко – очень ценный продукт, но быстро портится. Кислое молоко можно использовать для приготовления выпечки.

Ингредиенты:

• Скисшее молоко – половина литра;
• Растительное масло – 70мл или семь десертных ложек;
• Сахар – 4 десертные ложки;
• Щепотка соли;
• Мука – полтора стакана;
• Соль – половина кофейной ложки.

Рецепт:

1. Взять емкость и налить в нее скисшее молоко;
2. Добавить масло, вместе с солью и сахаром;
3. В смесь понемногу добавлять муку и одновременно помешивать. Избегать появления комочков;
4. Раскалить сковороду, добавить растительное масло. Дать маслу прогреться;
5. Выпекать с двух сторон до образования золотистого оттенка;

Каждый блин смазать сливочным маслом.

На молочной сыворотке

Молочная сыворотка – продукт, получаемый вследствие приготовления творога. Ее можно купить или приготовить. Блинчики, приготовленные на основе сыворотки, получаются очень вкусные, тонкие и ажурные.

Ингредиенты:

• Сыворотка – четыре 250-граммовых стакана;
• Мука – 4 стакана;
• Ваниль по желанию;
• Сода – две десертных ложки;
• Растительное масло – 2-3 большие ложки;
• Сахар и соль.

Рецепт:

1. Перед приготовлением сыворотку необходимо разогреть, чтобы она была теплой, не горячей;
2. Влить сыворотку в чашку и постепенно добавлять муку, помешивая венчиком;
3. В жидкое тесто добавить соли и сахара, ваниль по желанию;
4. Тщательно перемешать смесь и оставить отдыхать на 30 минут;
5. По прошествии 30 минут, тесто на сыворотке можно считать готовым;
6. Добавить в тесто масло;
7. Сковороду разогреть, смазать маслом и можно начинать выпекать блины;
8. Обжаривать до красивой корочки с обеих сторон.

Сода делает блины пористыми и легкими. Если выбранный рецепт блинов подразумевает наличие начинки, то соду можно не добавлять. Без нее блины станут плотными и не развалятся от начинки.

Заварные блины без яиц

Всем знакомы десерты на заварном тесте, такие как эклеры или профитроли. Но оказывается, на заварном тесте можно приготовить потрясающе вкусные блины! Такой рецепт очень прост и он не требует от хозяйки грандиозных кондитерских талантов.

Ингредиенты:

• Мука – полтора-два стакана.
• Сахар – две большие ложки;
• Соль – одна кофейная ложка;
• Сухие дрожжи – один маленький пятиграммовый пакетик;
• Растительное масло – две больших ложки;
• Сода – одна кофейная ложка.
• Кипяток – стакан.

Рецепт:

1. Смешать дрожжи, сахар, соль и добавить воду. Дождаться появления пузырьков.
2. Потихоньку добавлять муку, при этом помешивая, чтобы предотвратить появление комочков;
3. Помешивать и тонкой струйкой доливать кипяток;
4. Добавить масло и опять перемешать.
5. Обжаривать на раскаленной сковороде.

Заварные блины получаются очень пористыми, с достаточно крупными дырочками.

На кефире

Блины на кефире получаются несколько плотнее, чем на молоке. Но, несмотря на это, они очень пористые. Имеют приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Кефир с низкой жирностью – половина литра;
• Мука – стакан;
• Сахар – две-три ложки;
• Соль – кофейная ложка;
• Сода – кофейная ложка.

Рецепт:

1. В глубокой чашке объединить кефир с содой, сахаром и солью;
2. Просеять муку и медленно добавлять в кефирную смесь;
3. Добавить растительное масло;
4. Придать тесту нужную консистенцию с помощью добавления муки и воды;
5. Оставить тесто настояться на 15-20 минут.
6. Сковороду накалить, добавить масло и дать тому прогреться;
7. Выпекать до румяности.

Панкейки или блины по-американски

Каждый хотя бы раз видел американские блинчики. Они намного толще, чем обычные блины. Приготовление панкейков не сильно отличается от приготовления обычных блинов. Их также можно приготовить на молоке без яиц.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – стакан;
• Кефир – половина литра;
• Растительное масло – одна большая ложка;
• Соль — щепотка;
• Сахар – две десертные ложки;
• Сода – кофейная ложка.

Рецепт:

1. Налить кефир в глубокую чашку, к нему добавить сахар, соль и соду.
2. Тщательно размешать и оставить на 10 минут, дождаться, когда сода и кефир вступят в реакцию и появится пузыри.
3. Добавлять муку до приобретения тестом консистенции густой сметаны.
4. Влить масло и оставить тесто еще на 10 минут.
5. Разогреть сковороду, масло не добавлять. Панкейки готовятся на сухой сковороде. Рядом с плитой положить разделочную доску, на нее мокрое полотенце, сложенное в несколько рядов, чтобы периодически остужать сковороду.
6. Нагретую сковороду на несколько секунд поставить на полотенце после этого вернуть на плиту и налить блинчик.
7. Когда блин покроется пузырями, его можно переворачивать.
8. Панкейки готовятся на среднем огне и очень быстро.

Блины выложить стопочкой и украсить.

Блины на сухом молоке без яиц

Если дома нет молока, то тесто для блинов можно приготовить на основе сухого продукта. Обычно сухое молоко есть практически в каждом доме, заготовленное хозяйками «на всякий случай». Стоит отметить, что блинчики на основе этого продукта ничем не уступают своими вкусовыми качествами блюду, приготовленному на свежем молоке.

Для приготовления необходимо:

• полтора стакана муки;
• половина литра теплой воды;
• 4 обеденные ложки сухого молока;
• 35 грамм сахара;
• щепотка соли;
• пара щепоток соды;
• 30 грамм масла оливы.

Пошаговый способ приготовления:

1. Первым делом необходимо приготовить жидкое молоко, имеющее жирность 2.5%. Для этого в глубокой емкости смешивается вода с сухим молоком. Совет: всыпать порошок следует маленькими порциями в небольшое количество воды, чтобы не образовались комочки. А потом необходимо развести полученную однородную массу оставшейся жидкостью.
2. Разведенная молочная жидкость оставляется на 20 минут для набухания молочных белков.
3. В нее всыпается сахар и соль, жидкость вымешивается до их полного растворения.
4. В эту же емкость постепенно просеивается мука и сода. Если образовались комочки, их нужно разбить миксером или венчиком.
5. Смазанная маслом сковорода раскаляется, на ее середину наливается небольшой половник теста, которое распределяется по всей поверхности дна.
6. На каждой стороне блинчик жарится в течение 1 минуты.

Чтобы блюдо стало нежнее, каждый блин после выпекания следует смазывать небольшим количеством сливочного масла.

Как приготовить блины без яиц (видео)

Простой рецепт постных блинов (видео)

Главное, чтобы приготовление пищи проходило с душой, с решимостью побаловать и порадовать любимую семью и гостей. И тогда точно все получится, а старания хозяйки будут высоко оценены.

Знаете ли вы о том, как делать блины на яйцах без молока? Если вы никогда не готовили такой десерт, то его пошаговый рецепт мы представим чуть далее. Также мы поведаем вам о том, как делать блины без яиц с молоком.

Используя данные рецепты, вы обязательно получите очень вкусные и сытные изделия, которые отлично подойдут для дружного семейного чаепития.

Делаем блины на яйцах без молока

Мало кто знает, но блинчики, приготовленные без молока, получаются не менее вкусными, нежели аналогичный десерт, который был сделан на основе молочного напитка.

Итак, для приготовления вкусных оладьев нам понадобятся:

• сахарный песок - 1,2 большой ложки;
• вода холодная питьевая - 600 мл;
• мука белая - около 1 стакана (может понадобиться чуть больше или чуть меньше);
• сода столовая - ½ маленькой ложки.

Месим блинную основу

Блины на яйцах без молока готовятся быстро и легко. Прежде чем приступить к жарке данных изделий, необходимо замесить основу. Для этого слегка взбивают куриные яйца, а затем вливают к ним 450 мл питьевой воды, добавляют сахарный песок, столовую соду и морскую соль. Все ингредиенты перемешивают до однородного состояния. Затем к ним всыпают пшеничную муку.

Получив довольно вязкое блинное тесто, его немного разжижают, добавляя остатки питьевой воды.

Кстати, основу можно перемешивать не обычной ложкой, а при помощи миксера. Так вы получите более однородное тесто без комочков.

Жарим блинчики на сковороде

Блины на яйцах без молока следует жарить классическим способом, используя толстостенную сковороду. В посуду вливают немного масла (растительного), а затем сильно разогревают на плите. После этого берут суповой половник и зачерпывают им однородное тесто. Затем его выливают на раскаленную сковороду. При этом посуду сразу же наклоняют в разные стороны.

После описанных действий вы должны получить довольно большой (по размеру сотейника) и тонкий блин. Дождавшись подрумянивания нижней стороны, изделие переворачивают лопаткой и продолжают жарить еще несколько минут.

Сделав вкусный блинчик, его выкладывают на тарелку и в горячем виде смазывают кулинарным жиром (сливочным маслом). Что касается сковороды, то в нее вливают очередную порцию теста и готовят аналогичным образом.

Как и с чем преподносить к столу?

Как видите, приготовить вполне реально. После того как все изделия будут обжарены, их красиво выкладывают на тарелочку и преподносят членам семьи вместе с чашкой горячего чая.

Готовим без яиц

Как сделать вкусные и сытные домашние блины? Молоко, яйца, мука, сахар - это основные компоненты классических изделий. Но далеко не всегда данные ингредиенты можно найти в своем холодильнике.

Как приготовить вкусные изделия без молока, мы рассказали выше. Сейчас же хочется поведать вам о том, как можно сделать сытные блинчики без яиц. Для этого нам понадобится следующий набор продуктов:

• соль морская - 2/3 маленькой ложки;
• подсолнечное масло - 3 большие ложки;
• мука белая - около 1 стакана (может понадобиться чуть больше или меньше);
• сода столовая или разрыхлитель - половина маленькой ложки.

Месим основу

Как делать блины на молоке? 3 яйца необходимо для приготовления классических изделий. Однако мы решили сделать десерт без упомянутого компонента. Для этого в цельном теплом молоке растворяют морскую соль и сахар, а также добавляют подсолнечное масло и разрыхлитель (можно использовать негашеную столовую соду).

Получив однородную молочную массу, к ней постепенно всыпают просеянную муку. При этом образуется довольно вязкое тесто. Дополнительно разжижать его не следует, так как без яиц жидкая основа может прилипнуть к посуде и остаться клеклой.

Процесс жарки

Как и в предыдущем рецепте, для приготовления блинчиков используют только толстостенную сковороду. Ее хорошенько разогревают, а затем добавляют немного масла (растительного, около 25 мл). После этого в горячую посуду выкладывают немного теста и равномерно его распределяют.

Поджарив нижнюю часть блина, его переворачивают лопаткой и готовят еще несколько минут. Когда обе стороны изделия подрумянятся, его вынимают и смазывают кулинарным жиром. После этого в сковороду сразу же выкладывают новую партию теста и жарят аналогичным образом.

Подаем блинчики к столу

Следует отметить, что блины без яиц получаются более клеклыми, нежели те изделия, что готовятся с использованием упомянутого продукта. Подавать такие изделия к столу можно с любыми сладостями. Однако чаще всего блинчики преподносят домочадцам вместе со или свежим медом. Также членам семьи обязательно подают чашку горячего чая.

Делаем классические блинчики

Как делаются традиционные тонкие блины? Сода, молоко, яйца, мука и вода - это основной набор ингредиентов подобных изделий. Используя их в нужных пропорциях, вы обязательно получите очень вкусный и сытный десерт. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать его собственноручно. Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

• сахарный песок - 1 большая ложка;
• соль морская - 2/3 маленькой ложки;
• яйца некрупные куриные - 3 шт.;
• вода питьевая - 200 мл;
• подсолнечное масло - 3 большие ложки;
• молоко теплое цельное - 500 мл;
• мука белая - около 1,6 стакана (может понадобиться чуть больше или меньше);
• сода столовая или разрыхлитель - 2/3 маленькой ложки.

Приготовление блинного теста

Как делаются традиционные домашние блины? Молоко, яйца, мука и сода смешиваются не сразу, а поочередно. В первую очередь берут яйца и разбивают их в глубокую миску. Слегка взбив продукт вилкой, к нему вливают теплое а также добавляют морскую соль, столовую соду и сахарный песок. Перемешав компоненты, к ним выкладывают подсолнечное масло и белую муку. Замесив вязкую основу, ее постепенно разжижают, используя для этого питьевую воду. В результате таких действий получают довольно жидкое тесто без комочков.

Для получения более вкусных и тонких классических блинов готовую основу закрывают крышкой и оставляют в стороне на 15-20 минуты.

Как следует жарить?

Жарить классические блины на сковороде следует точно так же, как было описано в двух предыдущих рецептах.

После того как изделия будут подрумянены с двух сторон, их поочередно выкладывают на плоскую тарелку и смазывают маслом.

Преподносим вкусные тонкие блинчики к семейному столу

Как видите, в приготовлении традиционных домашних блинов нет ничего сложного. Преподносить их к столу желательно еще в горячем состоянии. Дополнительно к таким изделиям рекомендуется подать чашку свежезаваренного чая, а также какие-либо сладости (например, мед, варенье, клиновый сироп, джем, сгущенное молоко, ягоды, фрукты и проч.).

Если у вас есть желание, то тонкие домашние блинчики можно начинить какой-либо начинкой. Чаще всего для этого используют мясной фарш с рисом или сладкий творог с изюмом. Нафаршировав блины, их заворачивают конвертиком, выкладывают в смазанную маслом форму и отправляют в духовку. В таком виде изделия выдерживают на протяжении ¼ часа (при температуре 200 градусов), а затем вынимают и подают к столу вместе с чаем или другим напитком.

Разве вы не попадали в ситуацию, когда, собираясь что-то приготовить, вы открываете холодильник и с ужасом понимаете, что холодильник пуст... а кушать хочется...

Хорошо, если мука есть. Можно нажарить блинов, а это сытно, и все любят. Но что делать, если нет яиц? Посылать мужа или сына в магазин просто нет времени, да и можно представить в каком восторге будут они... И тут на помощь приходит классический рецепт, своего рода «предание старины глубокой», когда, имея только молоко, можно целый пир устроить с жаркими тонкими блинчиками. И все это можно сделать "в мгновение ока". Рецепт таких блинчиков имеет и еще один ощутимый плюс - он подходит для вегетарианского питания, когда люди отказываются от яиц, но употребляют молоко, и людям, которые в силу разных причин не переносят яйца.

В общем, готовим блины без яиц на молоке...

В миску влить молоко.

Добавить муку, сахар, соль и соду. Все размешать венчиком.

Тесто должно постоять минут тридцать. Это обязательное условие. Тогда оно получается более тягучим. После того, как тесто постоит, если оно получается жидковатым, то добавляем муки, а если, наоборот, густоватым – добавить немного молока или воды. В готовое тесто влить растительное масло. Эта манипуляция позволит выпекать блины, смазывая сковородку не перед каждым блином, а только перед первым.

Выпекаем блины на толстостенной сковороде.

Горячую сковороду слегка смазать маслом и влить небольшую порцию теста. Вращая сковороду, распределить тесто равномерно и выпекать. Обжарив с одной стороны...

Поддеваем лопаткой и переворачиваем блин на другую сторону.

Блины без яиц на молоке должны получиться у вас тонкими и румяными.

Диетические или вегетарианские блины без яиц с разными начинками – это беспроигрышный вариант вкусного завтрака, десерта на скорую руку, сытной закуски и даже оригинального блюда для праздничного стола. Многие считают, что без добавления яиц они получатся бледными и неаппетитными, пригорят к сковороде и ни за что не поднимутся даже на дрожжах. Это распространенное заблуждение – все зависит от пропорций и качества ингредиентов. Несколько проверенных рецептов и секреты опытных кулинаров помогут испечь на сковороде тонкие, золотистые, воздушные блинчики без особого труда.

Как сделать блинчики без яиц

Блинное тесто без яиц готовится очень быстро. Исключение – тесто на дрожжевой опаре, которую нужно сделать заранее, чтобы дать ей немного постоять. Ингредиенты смешивают в глубокой миске с помощью миксера, венчика или кухонного комбайна. Основу составляют мука и молоко, которое можно заменить кефиром, сметаной, кипяченой или минеральной водой. Практически всегда добавляют соль, масло, сахар. Блины выпекают на разогретой сковороде до аппетитного золотисто-янтарного цвета с обеих сторон, выкладывают на сервировочное блюдо или в кастрюлю для сохранения тепла .

Подготовка продуктов

Тесто получится однородным, а блины эластичными, если подготовить все ингредиенты. Продукты должны быть примерно одинаковой комнатной температуры, поэтому молоко, кефир, сметану необходимо заранее извлечь из холодильника. Если тесто готовится на воде, ее нужно предварительно вскипятить. Домашнее молоко, купленное на рынке, имеет резкий специфический запах, его можно тоже прокипятить с палочкой корицы или ванилью. Муку рекомендуется просеять, чтобы обогатить кислородом и избавиться от комочков.

Варианты начинки

На обед можно подать аккуратные рулетики или конвертики с несладкой начинкой – фаршем из нежирной свинины, сыром, куриной грудкой в чесночном соусе, лососем или семгой с маскарпоне, печенью, паштетом. В такую начинку добавляют репчатый лук, горчицу, шпинат. В качестве десерта можно предложить блины с ягодами, фруктовым пюре, цитрусовыми, вареньем, лимонным кремом, медом, маком (его нужно заранее ошпарить кипятком), растопленным шоколадом, карамелью, измельченными орешками, изюмом, сгущенным молоком. Их подают холодными или разогревают вместе с начинкой перед подачей.

Рецепт блинов без яиц

Классический рецепт блинов без яиц включает такие доступные продукты, как свежее или кислое молоко, сахар, мука. В праздничные, вегетарианские, постные варианты теста добавляют семена льна, фруктовое пюре, корицу, соевое или миндальное молоко, фруктозу, измельченные крупы. Текстура, цвет и вкус изделий во многом зависят от сорта муки (традиционно используют пшеничную, ржаную, овсяную или гречневую). Тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану, равномерно распределяют по поверхности сковороды, выпекают на среднем огне.

Блинчики на молоке

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 160 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.

Тонкие блины без добавления яиц иногда рвутся при выпекании или получаются чересчур темными. Проблема заключается в слишком большом количестве сахара, поэтому с данным ингредиентом важно не переборщить. Сахар можно вообще исключить из состава, отдав предпочтение сладкой начинке или добавкам в виде меда, ягод, сахарной пудры. Если блины выходят суховатыми, можно смазать каждый сливочным маслом.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• молоко – 380 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Смешать просеянную муку с водой и молоком.
2. Ввести в смесь соль, лимонную кислоту, сахар, соду, масло.
3. Взбить миксером.
4. Жарить до золотистого цвета.

Вегетарианские блины

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 175 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: вегетарианская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусные и необычные блинчики на яблочном, банановом или любом другом фруктовом пюре могут себе позволить даже строгие вегетарианцы. Измельченные хлопья придают текстуру, при необходимости их заменяют овсяной мукой. Чем больше сахара будет добавлено в тесто, тем более румяными получатся изделия. Их подают к столу с медом, домашним несладким йогуртом, кедровыми орехами.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• овсяные хлопья – 90 г;
• молоко – 500 мл;
• пюре яблочное – 300 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 8 ст. л.;
• уксус яблочный – 1 ч. л.;
• корица – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчить овсяные хлопья в блендере.
2. Добавить муку, сахарный песок, соль.
3. Отдельно смешать яблочное пюре, уксус, молоко.
4. Соединить мучную массу с яблочной, всыпать корицу.
5. Сковороду смазать маслом перед тем, как выложить первую порцию теста.
6. Испечь блины.

На кислом молоке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Золотистые блины без яиц на кефире или кислом молоке готовятся быстро – тесту хватит буквально 10 минут, чтобы подойти. Заменив пшеничную муку на гречневую и исключив сахар, можно приготовить питательную несладкую закуску. Соду не нужно дополнительно гасить уксусом, она вступит в реакцию с кисломолочными продуктами. Такие блины можно жарить как на масле, так и на кусочке несоленого сала без мясных прослоек. Масло желательно использовать рафинированное, оно не приглушит аромат свежеиспеченного лакомства, не оставит маслянистого привкуса.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• молоко кислое – 1 л;
• масло сливочное – 60 г;
• сода – 0,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, сахарный песок, пищевую соду, соль.
2. Влить 500 мл слегка подогретого молока, взбить миксером.
3. Оставшуюся порцию молока вскипятить. Снять с огня, быстро ввести в тесто, помешивая.
4. Растопить сливочное масло, соединить с растительным. Добавить в мучную смесь, она должна стать однородной.
5. Убрать в тепло примерно на 10 минут.
6. Выпекать на разогретой сковороде.

Тонкие блинчики без яиц

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Оригинальные блины без яиц выйдут тонкими и красивыми, если распределить на сковороде правильное количество теста. Некоторые хозяйки смешивают все ингредиенты в пластиковой бутылке и используют ее вместо половника. Сковорода должна быть раскалена. Блюдо из муки двух сортов имеет более интересный вкус, богатую текстуру. Вместо кипяченой можно использовать любую минеральную воду: ее нужно вводить небольшими порциями, чтобы не образовались комочки.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 ст.;
• ржаная мука – 1 ст.;
• вода – 2,5 ст.;
• сода – щепотка;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соединить ржаную муку с пшеничной. Добавить соль, пищевую соду, сахарный песок.
2. Влить в сухую массу воду, масло.
3. Взбить, оставить тесто на полчаса.
4. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием.

Блинчики на сметане

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 370 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Одним из преимуществ блинов с добавлением кукурузного или картофельного крахмала является более плотная текстура. Благодаря ей их можно использовать в качестве основы для сладких рулетов, блинных тортов, запеканок. Если они будут пригорать, можно слегка увеличить количество масла в тесте или дополнительно смазать сковороду с помощью удобной силиконовой кисточки.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сметана – 200 мл;
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• вода – 400 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Всыпать в муку пищевую соду, крахмал.
2. Влить воду, перемешать.
3. Отдельно соединить сметану с солью, сахаром, маслом.
4. Влить сметанную смесь в мучную, еще раз перемешать.
5. Оставить на полчаса.
6. Жарить до золотистого цвета.

Заварные блины без яиц на молоке

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Пышные блины на молоке без яиц выходят вкусными, мягкими и высокими, напоминают текстурой оладьи или американские панкейки. Их подают с домашней сметаной, медом, джемом или свежими ягодами. При необходимости разрыхлитель заменяют пекарским порошком. Для выпекания заварного теста желательно использовать чугунную сковородку – она дольше держит тепло и равномерно нагревается. Благодаря этому блины не пригорают, получаются особенно румяными.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• молоко – 1 л;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль, сахар.
2. Постепенно влить 500 мл молока, взбить.
3. Довести до кипения оставшуюся порцию молока, ввести в тесто.
4. Добавить масло, взбить.
5. Жарить на разогретой сковороде.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 420 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: вегетарианская, постная.
• Сложность приготовления: легкая.

Нежные блины без яиц порадуют всех, кто придерживается поста или предпочитает блюда вегетарианской кухни. Они получаются воздушными, тонкими, не приторными. Щепотка куркумы, добавленная в тесто, подарит ему роскошный золотистый цвет и неуловимый аромат. Отдельно смешав все сухие ингредиенты и лишь после этого залив их водой, можно быстрее достичь однородной, нужной консистенции и избежать появления комочков.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• масло растительное – 50 мл;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• куркума – щепотка;
• соль – щепотка;
• сода – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с сахарным песком, куркумой, солью, содой. Гасить соду уксусом не нужно.
2. Постепенно добавить предварительно охлажденную воду, взбивая смесь венчиком.
3. Ввести растительное масло, оставить на полчаса.
4. Жарить на смазанной маслом сковородке.

На дрожжах

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 400 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления ажурных блинов без яиц можно использовать как «живые», так и любые сухие дрожжи. Они получатся пористыми и кружевными, как на фото, если учитывать все нюансы рецепта и правильно сделать опару. Дрожжевое тесто не рекомендуется перемешивать – его набирают половником со дна кастрюли, чтобы не повредить пузырьки воздуха. Подсолнечное масло уже входит в состав, поэтому смазывать сковороду не обязательно, иначе блюдо будет чересчур жирным и калорийным. Его добавляют на последнем этапе замешивания.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• вода – 400 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• дрожжи – 20 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Приготовить опару. Налить в миску половину порции теплой воды, ввести дрожжи, столовую ложку сахара. Убрать в теплое место до появления характерной «шапочки».
2. Отдельно соединить муку с щепоткой соли, оставшимся сахаром.
3. Добавить в сухую смесь 200 мл воды, растительное масло.
4. Залить опарой, перемешать. Оставить на час.
5. Жарить на сковороде, когда тесто увеличится в несколько раз.

Гречневые блинчики без яиц

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 20 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю, закуска.
• Кухня: вегетарианская, постная, диетическая.
• Сложность приготовления: легкая.

Гречневые блинчики на молоке без яиц – это низкокалорийное, постное блюдо, которым с удовольствием побалуют себя даже профессиональные спортсмены. Они имеют красивый коричневый цвет, могут послужить основой для закуски с соленой начинкой – творогом, грибами, картофелем. Слишком выраженный вкус и запах гречки легко смягчить, добавив в молоко чайную ложку ароматного рома или бренди. Муку можно сделать самостоятельно, измельчив крупу в кухонном комбайне до однородного состояния, чтобы при приготовлении теста не образовались комочки.

Ингредиенты:

• мука гречневая – 120 г;
• соль – щепотка;
• молоко соевое – 1,5 ст.;
• подсластитель – по желанию.

Способ приготовления:

1. Взбить гречневую муку с молоком, солью.
2. Оставить на 30 минут.
3. Жарить на раскаленной сковороде.

Овсяные блины

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусные овсяные блины легко приготовить как на коровьем, так и на любом растительном молоке, например, кедровом или миндальном. Они несладкие и сытные, представляют собой идеальный вариант быстрого, не тяжелого завтрака для всей семьи. Хлопья можно измельчить не только в блендере, но и в кофемолке – тонкий кофейный аромат не испортит блюдо, а придаст ему пряные восточные нотки. При необходимости овсянку заменяют готовой овсяной мукой, а в тесто добавляют фруктозу или другие подсластители.

Ингредиенты:

• хлопья овсяные – 130 г;
• молоко – 370 мл;
• семена льна – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Хлопья измельчить в кухонном комбайне или блендере.
2. Молоко смешать с солью, семенами льна.
3. Соединить муку с молочной смесью, взбить с помощью миксера.
4. Жарить до янтарного цвета.

Тесто для блинов без яиц – секреты приготовления

Оригинальные, правильно приготовленные блины без яиц выглядят очень аппетитно, буквально тают во рту и практически ни в чем не уступают классическим. Значение имеет не только качество ингредиентов, но и их пропорции, поэтому крайне важно в точности следовать выбранному рецепту, а также соблюдать некоторые хитрости, тонкости и секреты идеального теста:

1. Если блины получаются толстоватыми, в тесто надо влить немного кипятка. Блины из слишком густого теста рвутся, из тонкого – прилипают к сковороде или пригорают.
2. Первый блин больше не будет комом, если хорошо раскалить сковороду, а для переворачивания использовать деревянную или силиконовую лопатку вместо металлической.
3. Тесто станет более воздушным, если тщательно просеять муку 1-2 раза, обогатив ее кислородом.
4. В вегетарианский рецепт блинчиков без яиц входит яблочное пюре. Его можно купить или сделать непосредственно в домашних условиях. Для этого спелые кисло-сладкие яблоки моем, нарезаем, варим и измельчаем в блендере, согласно рецепту. Можно подсластить готовую массу после остывания или засыпать яблоки сахаром до термической обработки. При смешивании тесто и пюре должны быть одинаковой температуры.

Видео