Ингредиенты для окрошки: как приготовить идеальный холодный суп. Окрошка – суп холодный Видео о том, как приготовить простую окрошку с колбасой и уксусом на воде
Доброго всем дня! Прежде чем начать писать, хочу отметить, что скоро лето, а это значит всем захочется выезжать на пикники и жарить Но и готовить ароматный овощной суп под названием окрошка. Именно о ней мы и будем вести разговор.
Всем известно, что это первое блюдо очень древнее, старинное. Оно в России используется с незапамятных времен и как только наступает пик жары летом, то мы с радостью наводим тазики, или ведерки с этим кушаньем. Не так ли?
А все потому что, она очень хорошо утоляет жажду и делает нас сытыми! Я не знаю, как такая прелесть может кому-то не нравится. Ох, лучше нее в летний знойный день нет ничего))). Как считаете?
Вспомните, что обычно вы берете для окрошки из ингредиентов? Да, самым основными являются овощи, это в первую очередь свежие зеленые огурцы, редис, зеленый и молоденький лучок и укроп, которые дают в этом блюде нереальный аромат и вкус.
Используется также мясо, оно может быть абсолютно любое, куриное, свиное или говяжье и даже рыбье. Ха, люди нашего поколения заменили его на колбасу или отварные сосиски. Плюс к этому нужно добавить куриные яйца.
А вот заправка тоже может быть различной, из чего только не придумали ее делать. В этой статье мы сильно углубляться не будем, так как была посвящена именно этому вопросу.
Что ж, теперь можно приступить к самому главному и волнующему процессу — это готовке. Будем творить новые шедевры кухне. Приступаем.
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Для меня и как для многих русских семей остается неизменным рецепт окрошки на квасе с колбасой. Этот казалось бы простой и в тоже время вкусный вариант является традиционным, его любят все.
Почему именно этот вариант? Наверно, потому что за его классную кислинку и божественный вкус, ведь кушать это холодное блюдо одно удовольствие. Плюс сметанка в таком сочетании, да побольше, делает его уникальным и неповторимым. Я советую всем делать именно такую.
Фишка такого овощного супа еще в том, что обязательно заливайте все ингредиенты своим хлебным квасом, а не покупным. Фу, магазинный он такой мерзкий и сладкий. Пить его классно, а вот сюда он не годится, это уж точно!
Кстати говоря, в нашей местности такую тюрю делают непосредственно с горчицей. Кому-то она нравится до безумия, а кому-то и нет. Как говорится на вкус и цвет, валенки разные). Скажу одно, нравится добавляйте, не нравится — не кладите. Вообщем переходим к делу и смотрим на стандартный набор продуктов, который обязательно должен быть у вас заготовлен заранее.
Нам понадобится:
- картофель — 3 шт.
- яйцо куриное — 5 шт.
- свежие огурцы — 3 шт.
- редиска — 6 шт.
- соль и сахар — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- лук зеленый, петрушка, укроп — пучок
- колбаса или ветчина — 250 г
- квас — 1,5 л
- горчица — 1 ст.л
- сметана — 10 ст.л
Способ приготовления:
1. Не смотря на то, что я прописала список продуктов, вы можете взять чего-то больше, или меньше. Это блюдо не требует точных пропорций, этим оно и хорошо.
Начните с того, что подготовьте все нужные ингредиенты, заранее отварите картошечку в кожуре и куриные яйца. Затем остудите и очистите. Все овощи такие, как свежие огурцы и редис ополосните под хорошим напором воды. Зелень также хорошо промойте и обмакните на бумажных полотенцах.
Теперь приступайте к самому важному этапу — резке продуктов. В этом блюде все режется обычным кухонным ножом, но размер кусочков должен быть не слишком большим.
При этом, если огурцы попались слишком пупырчатые и колючие, можно будет удалить верхний слой, честно говоря, я этого никогда не делаю.
2. Из яиц выньте вареные желтки и их не нарезайте. Всю зелень порубите мелко на кусочки.
Тут есть один маленький секрет, любую порубленную зелень необходимо перед добавлением ее в блюдо отстучать. Что это значит? Необходимо присыпать ее солью и взять картофелемялку или ложку и начать разминать.
При этом выделится огромное количество сока, а запах какой пойдет, просто восторг. Но, именно это ведь даст то, что в сервировочной тарелке эти кусочки не будут «лягушками», и они будут мягкими и нежными. Если этого не выполнить, то казаться будет, что кушаете как будто травушку с овощами. Неприятно это во рту жевать(((.
3. Желтки положите в отдельную емкость и перемещайте их с горчицей. Разомните вилочкой, чтобы получилась смесь.
4. Теперь все подготовленные составляющие перемешайте в кастрюле, кроме желточной смеси. Либо можно поступить иначе, каждому гостю положить, как показано на фото в тарелочку все необходимое. А вот заправку из горчицы поставить рядом в соусницу. Тот, кто захочет побаловать себя добавит на свое усмотрение.
6. Добавьте ложечку сметаны, налейте ледяной квас, посолите и кушайте на здоровье. Закусывают обычно ржаным хлебом. Приятного аппетита!
Кстати говоря, если вы отдыхаете на природе то, чтобы квас не остыл, поместите бутылку в речку, заранее привяжите, чтобы бутылку не уплыла, и при необходимости добавьте по назначению или утолите жажду.
Как приготовить летнее кушанье без кваса на сыворотке?
Про сыворотку наслышана давно, но ни разу именно данный супец не готовила, вот решила наконец-то произвести эксперимент. Ведь мне понравилось выпекать на данном продукте. Помните, как кот их уплетал))).
Поэтому я решила раз такой рецептик существует проверить, а реально ли это возможно употреблять в этом блюде. Что ж, получилось великолепно, хотя я с нашим русским хлебным квасом предпочитаю все таки больше такое явство.
Нам понадобится:
- колбаса вареная или полукопченая — 240 г
- картофель в мундирах — 2-3 шт.
- яйцо куриное — 2-3 шт.
- лук зеленый — пучок
- укроп — пучок
- соль по вкусу
- сыворотка молочная — 1 л
- огурец свежий — 2 шт.
- сметана — 4 ст.л
- лимонный сок — 2 ч.л
Способ приготовления:
1. Для начала подготовьте и сделайте сыворотку вручную. Можно ее как известно приготовить из молока или кефира, даже делают еще с йогурта. Остановимся на первом варианте, смешайте с 1 литром молока пару ложечек сметаны и оставьте такое великолепие на 1,5 дня отдыхать при комнатной температуре. Затем прокипятите всю скившуюся жидкость около одного или двух часов, появятся в результате хлопья, похожие на творог.
Вот именно этот творожок поместите в марлю или можно положить в ситечко и оставьте на пол часа постоять и стечь.
Получился довольно полезный и натуральный продукт без химии и консервантов, вкус у него с кислинкой — это настоящий эликсир здорового образа жизни и еще омоложения.
2. Слегка желтенькую смесь перелейте в бутылку или другую емкость и охладите.
3. А далее займитесь резкой овощей по порядку. Сначала предварительно отварите в крутую куриные яйца, чтобы при варке они не потрескались не берите их сразу же с холодильника, старайтесь, чтобы они полежали некоторое время при комнатной температуре и нагрелись. Воду можно слегка посолить.
Что касается картофеля, в идеале он используется не молодой, а именно прошлого сезона. Варится он только в шкурке, ни в коем случае не очищайте заранее.
Затем отварные ингредиенты остудите и очистите. Порежьте картошку и яйцо кубиком.
4. Следующий немаловажный ингредиент это зеленый огурец.
Чтобы было еще ароматнее, следует один огурец потереть на терке, а второй порубите обычным способом, на кусочки.
5. Далее крошите мелко колбаску или ветчину, плюс солите и перчите на свой лад. В самом конце вносите рубленную зелень, но напоминаю, лучше всего ее сначала помять картофелемялкой в отдельной емкости, чтобы она пустила ароматный сок лета.
6. Затем добавьте кисломолочную сметану и сок лимона, далее налейте наш главный в этот раз продукт — холодную с холодильника сыворотку. Размешайте, разлейте по чашечкам и угощайте всех этим творением. Надеюсь, такое необычное исполнение привнесет в вашей жизни новую нотку вкусов.
Вкусная окрошка на кефире
Ух, еще одна разновидность, однако тоже прикольная похлебка. Я такую впервые попробовала в прошлом году сделать, вышло неплохо, только мне пришлось ее разбавлять питьевой водой, для меня было слишком густо. Можно кстати и воду с газами взять, ядрено будет.
Вообще этот вариант как я узнала позже считается диетическим блюдом в летний сезон. Для худеющих он находка, хотя не знаю, трудно представить, что такие составляющие будут малокалорийными. Судить не мне, а что из этого вышло и как приготовить такую кефирную окроху читайте прямо сейчас.
Нам понадобится:
- картофель отварной в мундирах очищенный — 1 — 2 шт.
- куриные яйца — 2 шт.
- свежий огурец — 1 шт.
- колбаса или отварное мясо — 200 г
- кефир — 1 ст.
- вода кипяченная или минеральная, можно взять бульон — 2 ст.
- зеленый лук и укроп — пучок
- соль — по желанию
Способ приготовления:
1. Все этапы работы идентичны предыдущим двум видам. Вот взгляните на картинку. Здесь видно, что все составляющие порезаны на кубики (яйцо, картофель, колбаса и огурец), а зелень укропа и лука предварительно была размята толкушкой.
2. И вот когда собиретесь обедать, то залейте кефиром и водой, размешайте половником и зовите всех на дегустацию. Солите по желанию.
Интересно! Вместо кефира можно брать тан или айран.
И еще, всем кто гоняется за красивой сервировкой стола, предлагаю в холодный суп поместить кусочки льда, смотрите как клево это выглядит.
Рецепт окрошки на квасе с мясом
На мой взгляд такой шедевр и есть традиционный, это уже потом пошла замена на колбасу и даже сосиски. Потому что так делать удобнее и времени занимает довольно таки мало. А с любым мясом будь это свинина или говядина, а может и совсем диетическое, такое как курица стоит возиться, отваривать, остужать и т.д
Но, зато есть одно большое преимущество это натуральный и безупречный вкус, а главное еще и польза.
Нам понадобится:
- квас — 1,5 л
- картошка — 2 шт.
- мясо говядина — 250 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- лук и укроп — пучок
- огурец свежий — 1 шт.
- соль и перец по вкусу
- сметана или без нее — 4 ст.л
Способ приготовления:
1. Картофель отварите в кожуре, иными словами в мундирах, очистите его. Как это легко сделать? В идеале его следует полностью остудить, но если не терпится, то поступите следующим образом, опустите по очередно по одной штуке в ледяную воду со льдом.
А после пальцами потяните от центра в стороны и кожурка легко снимется.
2. Тоже самое проделайте с яйцами (отварите, почистите их и порежьте на кубики). А вот с мясом такой маневр не выйдет, порежьте его на квадратные брусочки хорошо заточенным ножом.
3. Последний шаг, измельчите в блендере укроп, лук порежьте мелко и помните ложкой. Налейте перед подачей в блюдце холодного кваса, посолите и употребляйте.
Заправить можно сметаной или майонезом, но если хотите, чтобы было чисто по-украински и по-русски, то не стоит.
4. Если уж все таки решили привнести этот кисломолочный продукт туда, то делайте это перед самой подачей. Приятного аппетита!
Готовим с колбасой на воде с майонезом
Честно говоря, я вообще не думала, что такой вариант есть. Куда только наш народ майонез не пихает и даже сюда уже приспособил это делать.
По мне так, лучше вообще без жидкости взять тогда и перемешать эту смесь и получится новый салат под названием Летняя жара. Ха-ха))). Богатое у меня воображение. А вы вообще как относитесь к такому сочетанию?
Предлагаю сделать на маленькую порцию, а то вдруг не понравится. Есть можно, но не на мой вкус.
Нам понадобится:
- картофель — 1 шт.
- колбаса — 150 г
- огурец — 1 шт.
- яйцо — 2 шт.
- лук зеленый — пучок
- зелень — пучок
- майонез — 70 г
- лимон — 1 ч.л сока
- вода питьевая — 0,5 л
Способ приготовления:
1. Порубите колбасу и отварной картофель на кусочки ножиком.
2. Также поступите с куриными яйцами, свежими огурцами и зеленью лука и укропа. Все перемешайте в одной таре.
Если огурец горчит, то срежьте с него шкурку или возьмите другой.
3. Затем добавьте майонез, размешайте, явно напоминает салат, может так поедим?) Ну и собственно говоря вносите майонезик и лейте воды столько, сколько хотите, чтобы было по густоте, которую любите. Размешайте и наслаждайтесь ароматом и вкусом. Приятного аппетита!
Ох, забыла лимон, вернее его сок тоже для кислинки влейте в это блюдо, а то будет пресно совсем.
Рецепт холодного супа для похудения с редиской
Да чего же хорош этот суп, и даже худеющим личностям помогает, ну прямо одно удовольствие, ешь и не толстеешь, как в сказке. Хотите также? А почему бы и нет, тогда смотрите, вот единственно я бы добавила сюда куриную грудку, она намного лучше, чем то, что предлагает автор.
Либо вообще, можно взять такие продукты, как кефир, огурец, редиску и любую любимую зелень, получится классно и с пользой для здоровья. Кто за?
Безумно простой рецепт окрошки на минералке со сметаной
Многие задумываются все чаще, чем можно заменить квас. Ведь он не всем нравится, а кому-то и вообще противопоказан.
Поэтому этот вариант станет для многих находкой, один раз попробуете и захотите такую кушать почти всегда! Седлайте и не пожалеете, только берите воду охлажденной и чтобы в ней были газики, именно пузырьки делают ее клевой. Лично моя семья в полном восторге.
Нам понадобится:
- картофель отварной очищенный — 2 шт.
- яйцо отварное очищенное — 2 шт.
- огурец — 1 шт.
- редиска — 3-5 шт.
- сметана — 3 ст.л
- соль и перец по вкусу
- вода газированная — 3 ст.
- горчица — 1 ч.л
- хрен по вкусу
- колбаса
- лук, укроп и петрушка — пучок
Способ приготовления:
1. Свежие овощи такие, как редис и огурец порубите мелким кубиком, одинакового размера. А вот картофель, колбаску и яйцо можно пропустить через овощерезку. Далее измельчите всю зелень, потолките ее с солью, чтобы выделился ароматный эликсир, все смешайте в большой посудине.
2. На свое усмотрение можно добавить горчицу и хрен. Если вы относите себя к гурманам, то попробуйте внести эти компоненты сюда. Но, мне не особо с ними нравится.
3. Подавать это блюдо можно еще и красиво, взгляните. В бокал налейте газировку без ароматизаторов, кстати можно брать и минеральную воду, добавьте сметаны, горчицу и конечно же пару ломтиков хлеба. После это зелье придется перевернуть и вылить в тарелку.
4. Вот такая летняя прелесть получилась. Приятного аппетита, друзья!
На этом у меня все. Пусть солнце светит ярко, улыбайтесь чаще и всем до новых встреч. Пишите отзывы и пожелания. Делитесь статьей в социальных сетях. Пока!
В каждой семье есть свой секретный рецепт этого холодного русского супа. Из чего только не готовят окрошку ! И рыбная, и с кальмарами, и мясная, овощная и со щавелем, заправленная специальным окрошечным квасом , бульоном, таном, кефиром или просто газированной водой. Обязательный ингредиент, без которого окрошка - не окрошка, - свежайшая зелень.
Итак, приступим к приготовлению удивительной окрошки, чтобы порадовать своих родных!
Рецепт окрошки на домашнем квасе
Надо:
500 г отварного в мундире картофеля
300 г сервелата или ветчины
300 г отварной говядины или курицы
300 г свежих огурцов
300 г редиса
4 свареных вкрутую яйца
любая свежая зелень
Домашний квас:
маленькая буханка бородинского хлеба
несколько веточек свежей мяты
70-100 г изюма
3 л воды
Готовим основу для окрошки
1. Картофель нарезать небольшими кубиками.
Картофель нарезать небольшими кубиками
2. Яйца мелко порубить.
Яйца мелко порубить
3. Нарезать мелкими кубиками колбасу.
Нарезать мелкими кубиками колбасу Отварное мясо - немного крупнее.
Отварное мясо – немного крупнее
4. Нарезать небольшими кубиками свежие огурцы.
Нарезать небольшими кубиками свежие огурцы Редис нарезать мелкими кубиками.
Редис нарезать мелкими кубиками
5. Перемешать все ингредиенты.
Перемешать все ингредиенты Основа для окрошки готова!
Окрошка - блюдо капризное. Ее нельзя долго хранить в холодильнике, во избежание пищевого отравления. Тем более, опасно хранить окрошку уже заправленную майонезом или сметаной. Но если вы ждете гостей и вам нужно приготовить окрошку заранее, то нарезанные продукты не смешивайте, а разложите по небольшим герметичным пластиковым контейнерам.
Но если вы ждете гостей и вам нужно приготовить окрошку заранее, то нарезанные продукты не смешивайте, а разложите по небольшим герметичным пластиковым контейнерам
Займемся заправкой
Чем заправить окрошку, вам может подсказать только собственный вкус. Оптимальное решение - окрошечный квас. Он не такой сладкий, как обычный, с приятной кислинкой или острым хреном. Приготовить окрошечный квас дома проще простого!
Готовим домашний квас
Готовим домашний квас
1. Мяту заварить в чашке, залив ее кипятком, и дать настояться около 15-20 минут. Если у вас нет свежей мяты, возьмите сушеную.
2. Хлеб нарезать кубиками или разломить на кусочки, сложить в банку.
3. Изюм хорошо вымыть и добавить к хлебу.
4. Вылить в банку мятный настой, налить до верха кипяченую воду.
5. Поставить банку в теплое место на 1-2 суток, после чего квас процедить.
Перед подачей к столу посыпьте окрошку рубленой зеленью и по желанию украсьте дольками вареного яйца. Приятного аппетита!
Вот наконец-то и долгожданная жара. Но только 30 градусов никого не радуют. Душно, готовить не хочется. А душа (читай — желудок) требует вкусного, но непременно холодненького.
Идеальный выход — окрошка, холодный суп на квасе. Обожаемое блюдо измученных высокими температурами россиян.
Вот и квас на столе у нас…
Тем более, квас был любимым напитком наших предков и сегодня не потерял своей популярности. Издавна его использовали для заправки холодных блюд из редьки, хрена и других продуктов, на нем готовили и несложные жидкие блюда типа тюри (разведенные квасом накрошенные лук и хлеб или сухари), а также окрошки, ботвиньи, свекольники. Водку еще и не изобрели, а квас уже был. Даже сам великий Казанова, побывавший и в наших краях, писал в своих знаменитых мемуарах, что русские бояре и слуг своих поят изумительным напитком, от которого не отказался бы и герцог.
Что крошить
В окрошку, как и в пирог, все завернешь. Однако некоторые продукты не сочетаются друг с другом, и потому приходится различать несколько видов окрошки. В любую окрошку пойдут лишь вареные яйца, свежий огурец (чем мельче, тем лучше), зелёный лук и укроп. Отварной картофель можно добавлять, а можно обойтись и без него. Думайте сами, решайте сами, крошить или не крошить…
Кроме зелёного лука и укропа в окрошку можно класть практически любую огородную или дикорастущую зелень, но с особо пряными травами типа кинзы сначала лучше поэкспериментировать.
Не стоит забывать о редиске или о черной редьке — она хороша для рыбной окрошки.
Вот возможные варианты мясных добавок: вареная говядина, постная ветчина, сосиски, вареная курятина, буженина, окорок, язык. О рыбной окрошке разговор отдельный. Рыбу в окрошку следует брать не слишком костистую. Можно готовить окрошку с рыбой горячего копчения, можно c отварной. Варить рыбу для окрошки желательно в очень соленой воде.
Грибы попадают в окрошку редко, и это несправедливо. В мясную окрошку замечательно добавить маринованных опят. В рыбную окрошку лучше идут соленые грибы (особенно волнушки).
Как готовить окрошку
Займемся главной творческой работой.
Вот оригинальный рецепт окрошки от Бориса Бурды — отварить яйца вкрутую, отделить желтки от белков, белки нарезать меленько и отложить, а к желткам добавить хорошей жгучей русской горчицы. Посолить, добавить, кто хочет, чуточку сахара, сметаны — по хорошей ложке на порцию и растереть в однородную массу. А отдельно — меленько нарезанного зеленого лука, крупной соли и долго давить ложкой, чтобы лук сок пустил.
Теперь овощи и мясо. Их лучше резать мелко, так намного вкуснее. Есть мнение, что продукты более твердые следует резать мельче, чем мягкие, иначе большие твердые куски будут ощущаться как нечто чужеродное. Свою роль играет и форма кусочков: геометрически правильные фигуры, попав на язык, вызывают чувство недоумения и тем самым заглушают истинные ощущения.
Соотношение продуктов подбираем опытным путем, главное — чтобы вкусно было.
Вот рецепт вкусной овощной окрошки.
Заливка для окрошки
Вариантов заливки существует множество, самый распространенный — квас. Квас для окрошки должен быть кислым. В холодную воду кладём ржаные сухари. Сухари можно предварительно подрумянить в духовке, тогда у кваса будет более насыщенный цвет. На 5 л. банку воды следует брать примерно четверть буханки сухарей. Добавить 4-5 ст. ложек сахара, десяток изюмин и, если есть, шишечку хмеля. Банку закрыть марлей и поставить в тёплое место. Раз в сутки банку надо открывать и перемешивать содержимое ложкой (иначе квас может заплесневеть). Через 3-5 дней, в зависимости от погоды, квас готов (размокший хлеб при этом садится на дно). Готовый квас, не сливая с хлеба, ставят в прохладное место. Перед использованием его процеживают через ситечко и добавляют по вкусу сахар. квас (в том числе и для окрошки можно делать c мёдом, мятой, листом черной смородины.
Вы найдете еще один рецепт кваса.
- Кроме кваса можно попробовать:
- сыворотку
- кефир
- отвар смородины
- пахту
- простоквашу
- свекольный маринад
- отвар щавеля
- чайный гриб
Готовить во сне окрошку — поведете себя не самым лучшим образом с мужчиной, который имеет серьезные намерения жениться на вас, невзирая на имеющиеся препятствия. Есть окрошку означает скучное общество пожилых людей, в котором вам придется выполнять роль внимательной слушательницы.
Угощать окрошкой человека, который отвечает отказом отведать ваше блюдо, — дело, шедшее без сучка без задоринки, вдруг застопорится из-за непредвиденных обстоятельств. Скисшая окрошка — знак неудовлетворенности, и разочарования.
Немного истории
Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили ее на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.
В кулинарии выделяют традиционные ингредиенты для окрошки, на напиток для заправки может отличаться. Кроме классического несладкого кваса приветствуется минералка, сыворотка, мясной бульон, кефир, айран, тан, пиво, рассол, вода. Допускается их комбинировать.
Чтобы сделать классическое блюдо русской кухни, применяют такие ингредиенты для окрошки на квасе:
- огурцы — 4 шт.;
- редис — 7 шт.;
- зелень;
- отварная говядина — 0,35 кг;
- яйца — 3 шт.;
- картошка — 3 шт.;
- сметана;
- соль;
- перец;
- квас.
Пошаговое приготовление:
- Сварить картофель и яйца, почистить, порезать кубиком.
- Нашинковать чистые и высушенные овощи, измельчить мясо.
- В деревянной ступе перетереть измельченную зелень с солью и перцем до выделения сока.
- Все нарезанные элементы перемешать с зеленой заправкой. Оставить настаиваться 10-15 минут для полноценного обмена ароматами и вкусовыми качествами.
Перед подачей к столу насыпать в тарелки приготовленный состав, залить охлажденным квасом. Добавить немного сметаны, довести до вкуса солью.
Варианты рецептов:
У опытных хозяек различные техники приготовления и разнообразный состав блюда. Рассмотрим популярные варианты.
Холодный суп на кефире
За счет употребления кисломолочки в организме человека улучшаются процессы очистки кишечника. Благодаря большому количеству овощей и зелени окрошка на кефире способствует лучшему пищеварению, насыщает клетки множеством минералов и витаминов.
Перед приготовлением блюда стоит учесть такие полезные советы:
- рекомендуется применять кефир с невысоким процентом жирности;
- овощи перед использованием следует вымочить в очищенной воде;
- мясо должно быть нежирным;
- перед тем как заливать блюдо кефиром, нарезанные ингредиенты нужно смешать с заправкой для пропитки;
- блюдо заправляется за 30 минут до момента подачи.
Ингредиенты для окрошки:
- 3 свежих огурца;
- по пучку зелени и лука зеленого;
- 4 картофелины;
- 3 яйца;
- 350 г вареной колбасы;
- 4 ч. л. уксуса или лимонного сока;
- 1000 мл кефира;
- вода;
- соль.
Способ приготовления:
- Мелко порубить зелень и перетереть с солью.
- Промытые и очищенные овощи порубить некрупной соломкой.
- Порезать одинаковыми кубиками отварную очищенную картошку, вареные яйца, колбасу. Один картофель можно помять вилкой.
- Залить кефиром. Можно добавить обычную или минеральную воду для урегулирования густоты.
- Добавить специи. Охладить и подавать к столу, посыпав свежей зеленью.
Блюдо русской кухни с колбасой
Чтобы приготовить летнюю освежающую окрошку с колбасой, необходимо использовать такие компоненты:
- 0,35 кг молочной колбасы;
- 0,4 кг картофеля;
- 6 яиц;
- 450 г огурцов;
- 0,35 кг редиса;
- несколько веточек зелени;
- соль;
- сметану;
- перец черный молотый;
- квас, минеральную воду, кефир или сыворотку.
Способ приготовления:
- Подготовить все компоненты.
- Сварить картофель и яйца, остудить, почистить, порезать.
- Под проточной водой помыть овощи, обрезать хвостики, нарезать маленьким кубиком.
- Колбасу измельчить таким же способом, чтобы все элементы были одного размера.
- Тщательно вымыть лук зелёный и укроп, высушить, измельчить. Соединить с перцем и солью.
- Все составляющие хорошо перемешать.
В таком состоянии окрошка может храниться в холоде 24 часа. Перед подачей в каждую тарелку к основному составу рекомендуется добавить немного сметаны, затем залить желаемым напитком на выбор.
Состав окрошки на сыворотке
Идеальным блюдом для летнего сезона считается холодный суп на сыворотке, который тонизирует организм и способствует утолению жажды, так как в составе находится множество овощей. Некоторые из них не подвержены термической обработке. Блюдо получается сытным и полезным.
Составляющие окрошки:
- 0,25 кг варёной колбасы;
- 2 картошки;
- 3 огурца;
- 3 куриных яйца;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 8 ч. л. сметаны;
- соль по вкусу;
- 25 мл лимонного сока;
- 1000 мл молочной сыворотки;
- перец черный молотый.
Поэтапная рецептура:
- Подготовить все необходимые компоненты. Сыворотка используется как купленная, так и приготовленная своими руками.
- Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить от скорлупок и нарезать небольшими кубиками.
- Овощи вымыть, очистить, нашинковать.
- Отваренный и очищенный картофель в мундире измельчить.
- Кусочками такого же размера нарубить колбасу.
- Соединить компоненты. Посолить и поперчить.
- Подавать к столу, когда общая масса настоялась и составляющие пропитались ароматами друг от друга.
- Перед подачей окрошку следует заправлять охлажденной сывороткой, сметаной и соком из лимона.
Каждую порцию блюда русской кухни принято украшать веточками зелени.
Как сделать с минералкой
Первое блюдо можно приготовить на воде и подавать в охлажденном виде. Смешанные и пропитанные ингредиенты заливают ледяной жидкостью. Чаще используется минералка с газом или без него. А также обычная кипяченая вода.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г картошки;
- 5 яиц;
- 0,4 кг отварной говядины;
- зелёный лук;
- укроп;
- петрушка;
- 3 больших огурца;
- 1500 мл воды;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1/2 лимона;
- соль.
Чтобы получить в результате вкусное, холодное, освежающее и тонизирующее блюдо, необходимо выполнить пошагово следующие действия:
- Предварительно прокипятить воду, остудить при комнатной температуре.
- Охладить в холодильнике овощи и мясо, нарубить одинаковыми кубиками.
- Таким же способом порезать белки от вареных яиц.
- Желтки следует размять при помощи вилки, перемешать с горчицей, лимонным соком и солью.
- Добавить немного воды, чтобы консистенция стала однородной.
- Заправить общую массу полученной смесью и измельченной зеленью.
- После того как блюдо настоялось, пора залить в кастрюлю воду, перемешать, подавать к столу, добавив майонез или сметану.
Такой состав окрошки позволяет создать сытное блюдо, которое не оставит равнодушным никого.
Готовим на майонезе
Холодный суп получается довольно оригинальным на вкус благодаря такой заправке, как майонез.
Для приготовления такого угощения понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 картошки;
- 0,3 кг отварного мяса;
- 3 огурца;
- 4 куриных яйца;
- пучок зелёного лука;
- зелень;
- 1 лимон;
- 200 мл майонеза;
- немного соли и перца.
Способ приготовления:
- Отваренный в мундире картофель очистить от шкурки, нарезать небольшими кубиками.
- Сваренные вкрутую яйца и мясо измельчить таким же способом.
- Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и мелко порубить.
- Соединить все элементы.
- Залить охлажденной водой, добавить сок лимона.
- Довести до вкуса при помощи соли и перца. Подавать к столу порционно.
Как приготовить окрошку? Очень просто! Сейчас я Вам расскажу (и покажу) рецепт окрошки по которому готовит ее моя дорогая супруга.
Продукты для окрошки
Для приготовления окрошки по этому рецепту нам понадобится следующий набор продуктов:
- колбаса или вареное мясо
- огурец
- вареные яйца
- редис
- свежая зелень
- майонез или сметана
- горчица
- квас или кефир, чтобы превратить салат в окрошку
Рецепт приготовления окрошки
Приступим к приготовлению окрошки. Начнем с зелени. Тщательно промоем зелень под струей холодной воды, затем отрежем все лишнее.
Мелко нарезаем зелень. Пойдет любая трава, которая Вам нравится. Обычно это зеленый лук, укроп и петрушка.
Высыпаем зелень в миску и присыпаем ее солью. Соль нужна для того, чтобы зелень дала сок. Тогда окрошка будет ароматнее. Чтобы зелень быстрее дала сок можно пожмакать ее руками.
Мелко нарезаем редиску и отправляем ее в миску к зелени.
Нарезаем огурец. Чтобы окрошка была однородной все ингредиенты надо порезать на примерно одинаковые кусочки. Огурец разрезаем сначала повдоль, чтобы получились длинные палочки, затем режем их поперек. Дети как правило в этот момент пытаются стащить кусочек. :)
Нарезаем колбасу или отварное мясо.
И, наконец, режем сваренные вкрутую яйца.
Отправляем все продукты в миску. Посмотрите какая красота! Смотрится совсем по весеннему.
Заправляем этот салат майонезом или сметаной (кому как больше нравится). Добавляем горчицу. У нас горчица не острая, поэтому мы добавили почти столовую ложку.
Перед подачей на стол выкладываем салат в глубокую тарелку или в специальные чашечки.
И последний штрих. Внимание! Превращаем салат в окрошку! Добавляем квас или кефир.
Квас, конечно, лучше всего сделать домашний. Но если очень хочется по-быстрому приготовить окрошечку, то можно взять и магазинный.
Вот какая вкусная у нас получилась окрошка, и рецепт приготовления совсем не сложный!
Приятного аппетита!
