Мясо гармошкой с помидорами и сыром рецепт. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке. Гармошка из мяса свинины

Гармошка из свинины в духовке готовится совсем просто и получается очень вкусной. При этом много продуктов нам не понадобится. Достаточно к мясу взять сыр, помидор и специи. По желанию такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократить время запекания. Я купила мясо в праздничный день и готовила сразу, без ожидания к приходу своих детей. Чтобы придать мясу аппетитную румяную корочку, в конце его нужно подрумянить без фольги.

Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдёт карбонад.

Мясо вымыть и обсушить. Сделать разрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтоб получилась гармошка.

Мясо натереть солью, перцем и приправой, не забывая про разрезы. Выложить в форму и полить соевым соусом. Растереть соус руками между складками.

Пластинками нарезать помидор и сыр.

В складки мяса вложить по пластинке сыра и помидора.

Нарезать пластинками чеснок и также добавить его между складками.

Форму накрыть фольгой и поставить гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часа. Спустя это время снять фольгу, убедиться, что мясо готово и подрумянить до желаемого цвета корочки.

Мясные блюда всегда выступают вкусным украшением стола, особенно, когда они приготовлены с душой и по интересному рецепту. Сегодня мы приготовим ароматную и вкусную свинину в духовке гармошкой. Сам себе рецепт не сложный, а вот несколько действий, и блюдо приобретает особую индивидуальность. И, что самое интересное, в процессе готовки вы можете экспериментировать и добавлять другие любимые продукты, грибы или овощи. Другими словами, в уже довольно разнообразное блюдо, вы можете внести свою фирменную изюминку. Итак, уже натерпится познакомиться с рецептом и начать готовить.

Набор продуктов

• Свинина – 1кг;
• Сыр – 100 грамм;
• Горчица – 1 столовая ложка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Помидор – 1 шт;
• Соус соевый – 1 столовая ложка;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;

Прежде чем начать готовить мясо гармошкой, обратите внимание к какой свиной части относится используемое мясо. У нас в данном случае будет использоваться шея. Рассмотрим детально как приготовить мясо гармошкой в духовке.

Пошаговый рецепт

Свинина гармошкой запеченная в духовке, как вы обратили внимание, готовится немало времени, это в первую очередь связано с тем, что мы опустили процесс маринования мяса, который будет проходить уже в духовке под воздействием времени и температуры. Приготовленный нами соус позволит карбонату пропитаться приятными вкусами и ароматами.

Теперь мы знаем, как приготовить свинину, дополнив ее, казалось бы, простыми продуктами, но подача ее уже приобретает иной, необычный вид. Как уже отмечалось, подобный рецепт, вы можете дополнять или изменять основательно. Очень вкусно получается свинина с грибами и морковью, говядина, кстати, также неплохо получается в такой интерпретации.

Мясо гармошка в духовке — это рецепт отлично подходящий для праздника и просто разнообразия рациона.

1-1,5 кг. свиной шеи цельным куском, 200-300 гр. копчёного рулета, 1 крупный томат, 200 гр. твёрдого сыра, чеснок.
Маринад: 4-5 стол. ложек майонеза, соль и специи по вкусу.

Как давно я облизывалась на этот рецепт! Я читала бесчисленное множество положительных отзывов на форумах, так что теперь даже и не вспомню, где увидела его в первый раз. Мне кажется, что "Гармошка " стала уже поистине народным блюдом.

Наконец представился случай - день рождения мужа. Конечно, имея на руках восьмимесячную дочь, которая ни минуты не желает оставаться одна, дома я бы мало чего могла приготовить. Но на счастье мы уехали в гости к свекрови, а уж там-то... Дедушка с бабушкой взяли на себя внучку, пока я отдыхала на кухне тет-а-тет с духовкой. И вот что получилось:

Благодаря надрезам, мясо хорошо просолилось и промариновалось. Блюдо оказалось очень вкусным, причём не только в горячем виде, а и в холодном на следующий день.

А теперь о подробностях приготовления. Прежде всего, нам понадобится свиная шея . Причём в нашей семье предпочтение отдаётся той части, где пожирнее:) К счастью, мне удалось купить шею настоящего домашнего поросёнка, а не польскую гадость (увы, ей теперь завалены все наши супермаркеты и даже Центральный рынок). Кусок мяса весом чуть больше килограмма нужно "обчистить" (то есть удалить висящие кусочки жира и пр., сделать его ровненьким) и нарезать на кусочки толщиной 1,5 см. примерно так, как продают отбивные. То есть как будто вы нарезаете колбасу, только до конца не дорезаете, так что все колечки висят на одном основании.

За сутки до приготовления мясо было замариновано в смеси майонеза , соли и специй . Дозировка двух последних компонентов выполняется по вкусу. В частности, я использовала готовый набор специй "для шашлыка" с розмарином, чёрным перцем, паприкой и др. Все составляющие маринада нужно перемешать и натереть шею, промазав тщательно "кармашки", полученные благодаря нарезке.Теперь накрываем мясо и ставим в холодильник до момента приготовления.

За три с половиной часа до подачи на стол я достала будущую "Гармошку" и в каждый из кармашков вставила по тонюсенькому кусочку ветчины , сыра и помидора . Всё это завернула в фольгу вместе с двумя зубками чеснока для аромата и посадила в духовку на минимальный огонь. За полчаса до готовности (а "Гармошка" провела в духовке около 2,5 часов) фольга была вскрыта. Перед самым выключением шею я посыпала сверху тёртым сыром для красоты. Кстати, думаю, что в следующий раз я не буду класть сыр в начинку, а просто посыплю его в конце приготовления.

Блюдо удалось на славу! Кислинка томата, сочная шея, ароматная копчёность, сыр и специи образовали просто идеальный союз. Муж сказал, что это блюдо гораздо вкуснее буженины и теперь имеет смысл готовить только его. При подаче на стол оно выглядело очень эффектно (не судите строго фото - оно сделано в непривычных условиях и, возможно, не отражает всего великолепия "Гармошки"). Вдобавок его очень удобно делить на порции по имеющимся разрезам.

Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:

Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».

Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.

Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.

Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.

Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.

Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

• Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
• Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
• Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
• Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
• Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
• Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
• Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
• Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге - рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно!

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

• Свинина – 1 кг.
• Помидоры – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зубка.

• Соевый соус – 2-3 большие ложки.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Горчица готовая – ложка.

Как запечь гармошку из мяса:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Я довольно часто запекаю свинину в духовке большим куском. Хотите попробовать? Заходите:

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

• Свинина – 1.5 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Кислые яблоки – 3 шт.
• Горчица в зернах, постное масло.

• Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
• Зубчики чеснока – 2 шт.

1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

• Мясо – 1.5 кг.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Ананасы кружочками – баночка.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления мяса с черносливом , сходите по ссылке, не пожалеете.

• Свинина – 1.5 кг.
• Чернослив – 100 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Кедровые орехи – горсть.

• Сухое красное вино – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Постное масло, соль и перец.

1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!