Фасоль полезные рецепты. Блюда из фасоли - вкусные и оригинальные рецепты на каждый день. Готовим вкусный винегрет

У многих возникает вопрос как варить фасоль правильно, чтобы сохранить вид, вкус и все полезности столь популярного бобового продукта. Мы вам расскажем и покажем в нашем пошаговом рецепте, но сначала расскажем немного о самой культуре.

Фасоль – питательный, вкусный и ценный продукт, который способен человеку полноценно заменить мясо. В ней содержится много белка (внутренняя часть), от чего ее применяют в разных диетических программах и включают в рацион питания спортсменов.

Культура богата клетчаткой (оболочка), благодаря которой данный дар природы помогает бороться с лишним весом. Но важно, продукт употреблять в пищу только в хорошо проваренном виде.

Сырым его категорически есть нельзя, т.к. в нем находятся ядовитые компоненты, которые разрушаются только под воздействием тепловой обработки. Вареная фасоль подходит в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам. Однако она может быть и отдельным яством, сочетаясь со свежими, вареными или тушеными овощами.

Варка фасоли – это процесс длительный, однако он не требует пристального нашего внимания. При этом, какой бы объем ее не варили (стакан, полкило, килограмм), время потратите одинаковое. Поэтому «на скорую руку» не сделаешь, они предполагают планирование.

Перед варкой бобовые культуры замачиваются. Это не вызывает метеоризм и вздутие живота, а также позволит продукту быстрее приготовиться. Выдерживать в воде продукт надо 6-10 часов, поэтому самое идеальное время для замачивания – ночь.

Дольше его держать не стоит, особенно в теплую погоду, т.к. он может забродить. С этой целью неплохо при замачивании каждые 3-4 часа менять воду.

Ингредиенты:

• Фасоль – 250 г
• Соль – по вкусу
• Питьевая вода – 500 мл для варки

1. Продукт переберите, убрав палочки и грязь. Положите в сито и промойте проточной водой.

2. Переложите бобовое в глубокую емкость и залейте водой в пропорции 1:2, чтобы фасоль была полностью покрыта жидкостью. В процессе замачивания фасолинки увеличатся в 2-3 раза.

3. Оставьте продукт набухать на ночь. Если будет возможность, поменяйте несколько раз воду.

4. Спустя это время снова промойте, переложите в сотейник, залейте водой в 2 раза больше по объему, и поставьте на плиту.

5. Доведите до кипения, убавьте температуру до минимального и варите бобовое 2 часа. Если потребуется, то во время варки доливай холодную воду, но не кипяток. Приправьте бобовое солью за 10 минут до окончания варки, т.к. соль существенно замедляет процесс приготовления.

6. Готовый продукт опрокиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и применяйте по назначению. Признак полностью проваренной фасоли – это ее мягкость.

Фасоль – это питательный и полезный продукт, который может с легкостью заменить мясо. В ней содержится кальций, железо, сера, аскорбиновая кислота. Существует стручковая, спаржевая, красная, желтая, черная и белая фасоль. Каждая из них имеет свои особенности, которые нужно учитывать при приготовлении. Например, красную фасоль перед приготовлением следует обязательно замочить на несколько часов в холодной воде. Приведем несколько основных рецептов, благодаря которым вы сможете вкусно приготовить красную фасоль.

Салат с красной фасолью

Для приготовления такого салата потребуется совсем немного времени, так как будет использоваться консервированная фасоль.

Ингредиенты:

• Консервированная красная фасоль 1 б.
• Консервированные шампиньоны 1 б.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Твердый сыр 100 гр.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль по вкусу.

Последовательность действий:

• Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой мерке, лук нарежьте на маленькие кусочки. Обжаривайте лук с морковью на растительном масле в течение 3-5 минут, затем добавьте консервированные грибы и продолжайте все обжаривать на сковороде еще 5 минут.
• Лук, морковь и шампиньоны смешайте с банкой консервированной фасоли. Затем добавьте порезанный помидор и натертый на мелкой терке сыр.
• Заправьте салат майонезом, затем посолите его.

Приготовленный салат можно украсить зеленью и несколькими кусочками консервированных грибов.

Приготовить красную фасоль в томатном соусе

Фасоль по такому рецепту пробовали многие. Блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Фасоль 1 ст.
• Морковь 1-2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Растительное масло.
• Томатная паста по вкусу.
• Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

• Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте ее и отваривайте до полной готовности. Для этого потребуется примерно 1 час.
• Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке и порежьте лук. Обжаривайте на растительном масле в течение 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и все тщательно перемешайте.
• К луку, моркови и томатной пасте добавьте подготовленную фасоль. Все тщательно перемешайте и продолжайте все тушить на сковороде еще 5-10 минут. За 1-2 минуты до приготовления добавьте соль и специи по вкусу.

Как приготовить фасоль красную – лобио в мультиварке

Лобио – это традиционное блюдо грузинской кухни, в которые включаются простые и доступные ингредиенты.

Ингредиенты:

• Красная фасоль 3 ст.
• Репчатый лук 1 шт.
• Томатная паста 100 гр.
• Чеснок 5 зубчиков.
• Соль, сахар, специи (перец хмели-сунели), кинза по вкусу.
• Растительное масло.

Последовательность действий:

• Красную фасоль замочите на ночь. За это время она полностью пропитается водой и будет готова к приготовлению. Сварите фасоль в подсоленной воде.
• Очищенный лук, кинзу и чеснок промойте и затем нарежьте.
• Обжарьте лук на растительном масле в мультиварке до полной готовности. Для этого подойдет режим «Жарка» или «Выпечка».
• Смешайте фасоль с луком и включите режим «Тушение». Фасоль должна тушиться примерно 1 час.
• Добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи, чеснок и кинзу по вкусу. Продолжайте тушить лобио на режиме «Тушение» еще 1-1,5 часа.
• Приготовленное блюдо украсьте зеленью.

Паштет из красной фасоли

Такое блюдо можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол. Фасоль в сочетании с орехами придает блюду неповторимый и особенный вкус.

Ингредиенты:

• Красная фасоль 2 ст.
• Репчатый лук 2 шт.
• Грецкий орех 100 гр.
• Чеснок 4 дольки.
• Растительное масло.
• Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

• Фасоль замочите на несколько часов и потом отварите. В отдельную чашу налейте оставшийся отвар.
• Тщательно измельчите грецкие орехи в блендере.
• Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности.
• Смешайте грецкий орех с луком, чесноком, фасолью. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно смешайте с помощью блендера. В результате должен получиться однородный паштет.

Блюда из фасоли отлично сочетаются с мясом, овощами и субпродуктами, поэтому их можно смело добавлять к уже приготовленному блюду. В качестве украшения можно использовать орехи, зелень и овощи.

/ 28.08.2016 в 13:26

Приветствую вас, друзья!

Иногда пробивает и меня на кулинарные темы. В этот раз расскажу про вкусное вегетарианское рагу с фасолью. Это блюдо у нас в семье все любят, и оно традиционно считается летне-осенним, когда все составляющие уже поспели на собственном огороде. Хотя при доступности ингредиентов его можно готовить круглый год. Так что, если вы задаётесь вопросом, что приготовить из фасоли – испытайте этот рецепт.

Фасоль здесь – основной компонент. Именно благодаря ей блюдо получается сытным и таким вкусным. А если учесть, насколько богатым поставщиком растительного белка, клетчатки, витамина Е и прочих витаминов и микроэлементов являются бобовые, и фасоль том числе, то становится понятным, что блюдо это не только вкусное, но и весьма полезное. Кстати, недавно прочитала, что бобовые поставляют в наш организм ещё и фитоэстрогены, о чём раньше не слышала.

Итак, для приготовления нам понадобится:

• 1 стакан свежей фасоли (если нет таковой, или хотите приготовить всё побыстрее, можно взять баночку консервированной натуральной фасоли, но эффект будет не тот);
• 2-3 луковицы (ориентируемся на размер);
• 1 большую морковку;
• 2 штуки болгарского перца;
• 2-3 помидора;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1-2 столовые ложки сметаны
• зелень петрушки;
• растительное масло для тушения;
• соль, специи по вкусу.

Сухую фасоль нужно замочить в холодной воде, оставить в холодильнике на 6-7 часов. Затем эту воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и сварить до готовности. В самом конце варки я фасоль солю.

• Примечание. Раньше я варила фасоль очень быстрым способом, не замачивая. Просто в процессе варки несколько раз доливала холодную воду, и фасоль варилась ОЧЕНЬ быстро. А потом где-то прочитала, что так делать не рекомендуется, а лучше всё-таки замачивать. Тогда из фасоли выходит вещество, которое способствует усиленному газообразованию в кишечнике. Не знаю, насколько это верно, но стала применять.

И ещё про фасоль. Любимый сорт, который, на наш взгляд, самый вкусный и наваристый – фасоль пинто, что в переводе с испанского означает «окрашенная» (недавно узнала, что этот сорт так называется, а в обиходе у нас говорят просто – «рябая» фасоль).

фасоль пёстрая пинто

Если кто-то из вас является счастливым обладателем собственного огорода, то скажу ещё больше – именно этот сорт неприхотлив в выращивании, поскольку не является вьющимся, а растёт в виде аккуратных кустиков и даёт обильный урожай – и стручков много, и фасолин в стручке много. Ну и грунт обогащает азотом, как, впрочем, и любые бобовые. Но, кажется, я отвлеклась от темы.

Процесс приготовления

Все ингредиенты подготавливаем и закладываем в блюдо последовательно. Лук режем полукольцами, морковь и болгарский перец – крупной соломкой, помидоры дольками.

Сначала кладём на сковородку с разогретым растительным маслом лук, немного припускаем его, помешивая, до прозрачности, чтобы «выделился» аромат. Затем бросаем к луку нарезанную морковь, немного протушиваем. После моркови закладываем болгарский перец, снова немного тушим, помешивая, и уже затем туда же добавляем помидоры.

Когда овощи немного протушились, выкладываем к ним готовую варёную фасоль. Солим по вкусу, если нужно (кто не добавляет соль в процессе варки фасоли), добавляем специи по вкусу. Из специй я беру молотые чёрный перец и кориандр.

Теперь можно добавить немного сметаны, всё тщательно перемешать и под крышкой на медленном огне довести до готовности – буквально несколько минут. А в самом конце добавить измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку.

Сметану можно и не добавлять, кто не любит, но с ней намного вкуснее.

Можно дать блюду немного «настояться» под крышкой. Но аромат такой, что надолго вы не устоите. А на гарнир хорошо подойдёт рис, или макароны. Хотя можно кушать и как самостоятельное блюдо на второе.

Желаю вам, друзья, приятного аппетита и крепкого здоровья! До новых встреч!