Салат тбилиси с красной фасолью и говядиной. Салат "Тбилиси": рецепт с пошаговыми фотографиями. Салат старый Тбилиси с языком

Грузия - страна, в которой не только любят вкусно поесть, но знают толк в приготовлении блюд. Вкуснейшие из них состоят из мясных, овощных ингредиентов, большого количества специй. Не исключением стал классический рецепт салата «Тбилиси», названный в честь грузинской столицы. В него входят простые, доступные продукты, что позволяет готовить закуску хоть каждый день. В то же время благодаря ярким краскам блюдо может стать «изюминкой» праздничного застолья.

Салат Тбилиси классический рецепт

Ингредиенты:

• говядина – 250 г;
• фасоль консервирован., – 250 г;
• грецкие орехи (прожаренные) –50 г;
• цветной сладкий перец – 2 шт.;
• чесночок – 2 зуб.;
• масло оливковое - 2–3 ст.л.;
• уксус – 3 ст.л.;
• лук фиолетовый – 1 шт.;
• приправа хмели-сунели по вкусу;
• кинза по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно промываем, просушиваем. Отвариваем говядину после закипания мин 25–30.
2. Отварную говядину нарезаем кубиками или соломкой (как вам больше нравится) и отправляем в подготовленную тарелку.
3. Шинкуем фиолетовый лучок полукольцами.
4. Заливаем уксусом нарезанный лук, оставляем мариноваться на 15–20 мин.
5. Нарезаем соломкой сладкий перчик.
6. Мелко нарезаем кинзу.
7. Подготавливаем фасоль. Так как в нашем рецепте используется фасоль консервированная в собственном соку, необходимо фасоль максимально избавить от жидкости, для этого отправляем ее в дуршлаг на мин 10, чтобы весь сок стек.
8. Мелко шинкуем чеснок.
9. Измельчаем ножом грецкие орешки.
10. Все ингредиенты высыпаем в подготовленную тарелку, с лука сливаем уксус, также отправляем в салатик, приправляем хмели-сунели.
11. Все перемешиваем. Наш салатик «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной готов.

Главное в этом салате - правильно выбрать мясо. Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет без каких-либо вкраплений, не источает посторонние запахи. Выбираем кусок без жира. Чем он суше, тем лучше. Если молодое мясо, то варим его 30–40 минут. Чтобы оно было сочнее, соль добавляем в начале варки.

Салат с копченой курицей и фасолью

Ингредиенты:

• Копченная куриная грудка - 180 гр.
• Помидор - 1 шт.
• Перец красный - 1 шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Фасоль красная консер. - 300 гр.
• Яйца отварные - 3 шт.
• Орехи - 10 гр.
• Петрушка - 10 гр.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Майонез - 50 гр.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте, нарежьте, для этого салата лучше брать помидоры розового сорта.
2. Перец помойте, удалите семена, нарежьте соломкой.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Копченое мясо нарежьте тонкой соломкой.
5. Грецкие орехи порубите ножом, петрушку измельчите.
6. Яйца очень мелко нарежьте, добавьте к ним орехи, петрушку, посолите и заправьте майонезом, хорошо перемешайте.
7. Смешайте нарезанный помидоры, перец, лук и куриную грудку, заправьте яичной заправкой. Посолите, поперчите по вкусу.
8. Добавьте в салат консервированную фасоль, снова перемешайте.
9. Салат готов, украсьте зеленью и подавайте.

Салат с копченой курицей и фасолью получается очень сытным, вкусным и ярким. Готовить такой салатик довольно просто и быстро. Ароматную куриную грудку прекрасно дополняет красный сладкий перец и помидор, а красный лук придает салату пикантности и острую нотку. Если любите острое, тогда в заправку можете добавить немного острого перца.

Салат «Тбилиси» с говяжьим сердцем

Ингредиенты:

• Вареное говяжье сердце - 350 граммов;
• Сладкий красный перец - 1 штука;
• Консервированная красная фасоль - 1 банка;
• Красный лук - 1 штука;
• Кинза - 1 пучок;
• Чеснок - 2–3 зубчика;
• Рафинированное растительное масло - 4–5 ст.л.;
• Белый винный уксус - 2 ст.л.;
• Приправа “Хмели-сунели” - 1 ч.л.;
• Черный молотый перец;
• Соль (по желанию) - щепотка.

Способ приготовления:

Солить салат не обязательно - уксус и специи вполне заменят соль. А если добавить в салат измельченные ядра грецких орехов, то салат получится ещё более сытным.

1. Подготовьте необходимые продукты. Перец и кинзу промойте под холодной водой.
2. Охлажденное вареное говяжье сердце нарежьте соломкой.
3. С консервированной красной фасоли в собственном соку слейте жидкость, промойте фасоль под холодной водой. Откиньте на дуршлаг. Консервированную фасоль можно заменить красной вареной фасолью.
4. С перца удалите плодоножку и семена, нарежьте перец тонкой соломкой. Кинзу мелко нашинкуйте. Лук почистите, нарежьте тонкими полукольцами.
5. Соедините в миске говяжье сердце, овощи, фасоль и зелень. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели и черный молотый перец.
6. Заправьте салат растительным маслом, винным уксусом, перемешайте, дайте настояться в холодильнике около получаса. Вкусный салат “Тбилиси” с говяжьим языком готов!

Овощной салат с говядиной и фасолью

Ингредиенты:

• Говядина отварная - 400 г
• Перец болгарский - 2 шт.
• Фасоль красная консервированная - 1 банка
• Лук - 1 шт.
• Уксус бальзамический - 2 ст.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Мед жидкий - 1 ч.л.
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Перец черный молотый
• Зелень Семена кунжута - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Говядину отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой.
2. Болгарский также нарезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. В кастрюлю выложить мясо, перец и лук.
5. Добавить фасоль и зелень.
6. Приправить специями. Все перемешать.
7. Смешать бальзамический уксус, оливковое масло, мед и сок лимона.
8. Полить соусом салат. Хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить кунжутом.

Теплый салата Тбилиси с курицей

Ингредиенты:

• красная фасоль – 1 банка;
• куриное филе – 250 гр.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• зубчик чеснока;
• масло, горчица, мёд, уксус;
• соль, хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку разрежьте на тонкие пластинки, посолите, натрите приправой. Быстро обжарьте на сковородке с маслом с двух сторон.
2. Луковицу порубите тонкими полукольцами, залейте уксусом, чтобы он замариновался.
3. Банку фасоли откройте, откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
4. Зелень помойте, подсушите на бумажном полотенце. Сухую зелень мелко нарежьте.
5. Орехи слегка обжарьте на сковородке, где готовилась курица, измельчите ножом.
6. Перец помойте, удалите семена, внутренние пленки, нарежьте соломкой. Горький перчик нарежьте очень тоненько. Помидоры нарежьте соломкой, при необходимости удалите кожу и семена.
7. В отдельной мисочке смешайте ложку горчицы с мёдом и парой ложек растительного масла. Выдавите зубчик чеснока.
8. Теплую курицу порежьте соломкой, смешайте все ингредиенты в салатнике.
9. Полейте салат приготовленной смесью и подавайте к столу.

Тбилиси с маринованными огурцами

Рецепт салата «Тбилиси» без мяса - отличное решение для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, придерживается диетического или постного питания. Заменяем главный ингредиент рыбой или готовим закуску из одних овощей, специй и приправ. Добавляем побольше зелени. Заправляем соком лимона, яблочным или винным уксусом, растительным маслом. Украшаем ядрами граната, оливками, маслинами. Перед подачей можем посыпать верх сухариками.

Ингредиенты:

• Фасоль красная консервированная - 200 г
• Лук репчатый красный - 0,5 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Огурцы маринованные - 100 г
• Оливковое масло
• Петрушка - 3–4 веточки
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовим продукты для салата с консервированной фасолью и маринованными огурцами.
2. Лук красный нарежем очень мелким кубиком, зальем кипятком на 2–3 минуты, затем сольем воду.
3. Яйца куриные отварим в кипящей воде 8–9 минут. Воду сольем, яйца остудим, затем очистим их от скорлупы. Нарежем яйца мелким кубиком.
4. Огурцы, маринованные нарежем мелким кубиком.
   В миску выложим все нарезанные ингредиенты салата. С консервированной красной фасоли сольем жидкость, также добавим фасоль в салат.
5. Заправим салат оливковым маслом, добавим соль и черный молотый перец.
6. Петрушку вымоем, обсушим, нарежем мелко. Добавим петрушку в салат. Перемешаем.

Грузинский салат с ореховой заправкой

Ингредиенты:

• грецкие орехи ‑60 г
• помидоры ‑4 шт.
• огурцы ‑4 шт.
• лук репчатый ‑1 головка
• кинза свежая ‑1 пучок
• базилик свежий ‑1 пучок
• укроп свежий - 1 шт.
• перец острый - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• винный уксус красный - 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Моем овощи, зелень. Огурцы чистим, нарезаем кольцами. Помидоры режем кольцами или полукольцами. Хотя можно и дольками (если салат будете перемешивать, а не на выкладывать на блюдо).
2. Лук режем полукольцами. Зелень режем или рвем, добавляем к нарезанным овощам.
3. Орехи, острый перец, чеснок, соль перемешиваем в блендере. Получившуюся массу перекладываем в миску, добавляем винный уксус, перемешиваем. Разбавляем водой, мешаем до густоты сметаны.
4. Смотрим, чтобы заправка не была очень густой, так как нам нужно полить салат. Поливаем заправкой овощи, перемешиваем. Салат готов!

Грузинский салат с фасолью, гранатом и орехами

Ингредиенты:

• 1 ст. красной фасоли.
• Соль по вкусу.
• 1 репчатый лук.
• 2 ст. л подсолнечного масла.
• 1 стакан ядер грецкого ореха.
• 1 пучок кинзы.
• 5 ч.л специи – хмели-сунели.
• 5 ч.л ложки кориандра.
• 100 мл свежеотжатого сока граната.
• Половина спелого граната.

Способ приготовления:

1. Вымытую фасоль, заливаем водой, оставляем на пять-семь часов для размягчения. После этого еще раз промываем, варим на слабом огне полтора часа – до полной готовности. Перед тем, как снимать с огня за десять минут фасоль солим, сливаем воду, накрываем крышкой.
2. Мелко нарезаем лук, пассируем на слабом огне до прозрачности. Толкушкой измельчаем орехи, добавляем к ним мелко нарубленную кинзу, чеснок и поджаренный лук. Все компоненты перемешиваем.
3. Чтобы получить сок из граната, зерна фрукта нужно подавить, процедить через сито. Из одного среднего граната получается пол стакана сока.
4. В орехово-чесночную массу вливаем свежеотжатый сок, добавляем по пол чайной ложки специи – хмели-сунели и кориандр.
5. Заправляем фасоль ароматным и очень вкусным соусом, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
6. Подавать салат к столу можно через два-три часа, после того, как он настоится.

Вегетарианский салат Тбилиси

Ингредиенты:

• красная фасоль – 200 гр.;
• белая фасоль – 150 гр.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• листовой салат – 100 гр.;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• зубчик чеснока;
• масло, горчица, мёд, уксус;
• соль, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Замочите в разных кастрюлях на ночь белую и красную фасоль. Отварите до готовности. Воду солить нельзя, иначе фасоль будет жесткой.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте уксусом. Листовой салат порвите в миску руками.
3. Перец и помидоры порежьте соломкой. Помытую и высушенную зелень мелко нарежьте.
4. Грецкие орехи обжарьте и измельчите ножом.
5. Добавьте в салатник все компоненты и приправьте солью и хмели-сунели.
6. В отдельной мисочке приготовьте соус из масла, мёда и горчицы. Выдавите чеснок, добавьте мелко нарезанный горький перчик.
7. Перемешайте и заправьте салат. Украсьте рублеными орехами и подавайте на стол. Такой салат получается сытным и является альтернативой мясным блюдам.

Грузинский салат Тбилиси с фасолью – секреты приготовления

• Нет ни одного блюда, которое нельзя было бы улучшить, используя маленькие кулинарные уловки. Запомните некоторые из них: Грузинский салат с фасолью допустимо готовить с любым мясом. Очень вкусным он получается со свининой, с языком, с индейкой.
• Не заправляйте закуску обыкновенным столовым уксусом, он вконец ее испортит. Дело в том, что у него слишком сильный аромат. Используйте либо винный уксус, либо сок лимона.
• Если вы хорошо разбираетесь в специях, можете поэкспериментировать и добавить те, что вам нравятся. В грузинской кухне это всегда приветствовалось.
• Белую фасоль в салат Тбилиси никогда не кладут, только красную.
• Если хотите, чтобы блюдо смотрелось красочнее. Выбирайте для него болгарские перцы разных цветов.
• Некоторые хозяйки добавляют в закуску оливки, получается неплохо.
• Если вам попался слишком острый сорт лука, можете замариновать овощ в воде с сахаром и уксусом или каком-либо другом маринаде, пошаговый рецепт которого вам знаком.

Полезные свойства фасоли

• Фасоль является универсальным продуктом, так как в ее состав входят почти все необходимые человеку минералы и вещества. Благодаря содержанию железа, зерна этого растения способствуют образованию эритроцитов, улучшают приток кислорода к клеткам и увеличивают возможность организма противостоять различным инфекциям.
• Красная фасоль выделяется содержанием витаминов группы В, благодаря этому она укрепляет иммунитет человека. Еще этот продукт кладезь клетчатки, которая способствует насыщению, препятствует развитию различных опухолей, а также уменьшает уровень сахара в крови и выводит из организма токсины. В сравнении с другими овощами фасоль дает человеку необходимую энергию, которую он тратит постепенно и не дает возможность организму набирать лишние килограммы.
• Красная фасоль способствует растворению, очищению и гонению мочи. Этой способностью, в основном, обладает кожура зерен. Стоит сказать о косметологических свойствах этого растения. Маски, сделанные на основе красной фасоли, снабжают кожу питательными веществами и витаминами. Благодаря небольшой калорийности использовать этот продукт можно и во время различных диет.

Хоть у красной фасоли и есть много преимуществ, не стоит забывать о существующих противопоказаниях. Отказаться от употребления этого продукта стоит людям, у которых есть гастрит, холецистит, подагра, колит, а также повышенная кислотность и язва желудка. Также стоит упомянуть о том, что фасоль способствует газообразованию.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной - красочное, быстро насыщающее и очень аппетитное блюдо! В состав закуски входят самые простые ингредиенты, но подобраны они настолько удачно, что в результате получается замечательное вкусовое сочетание!

Пропорции продуктов для салата вы всегда можете варьировать, придерживаясь собственных предпочтений, но вот что-либо заменять или исключать из рецепта крайне не рекомендуется, так как вкус блюда получится уже совсем не тот!

Ингредиенты:

• говядина - 250 г;
• красный болгарский перец - 1 шт.;
• грецкие орехи - около 50 г;
• чеснок - 1-2 зубца;
• красная консервированная фасоль - 1 банка;
• свежая кинза - небольшой пучок;
• перец чили - ½ стручка или по вкусу;
• красный салатный лук - 1 шт.;
• растительное масло (для заправки) - по вкусу;
• винный уксус 6% (для заправки) - примерно 1 ст. ложка;
• соль, хмели-сунели - по вкусу.

Салат «Тбилиси» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

1. Луковицу шинкуем тонкими полукольцами, складываем в глубокую миску.
   
2. Консервированную фасоль промываем холодной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость, а затем добавляем к луку. По желанию можно заменить консервированную фасоль свежей, но ее надо заранее замочить в воде и отварить до готовности.
   
3. Вычистив все семена, нарезаем болгарский перец тонкой соломкой, перекладываем в миску. Для остроты добавляем чили, нашинковав его максимально мелкими кусочками. Порцию жгучего перца варьируем, придерживаясь личных вкусовых предпочтений (не забудьте тщательно помыть руки и кухонные принадлежности после работы с чили!).
   
4. Заранее отваренное и охлажденное мясо разбираем на тонкие волокна или нарезаем небольшими кусочками. Помещаем к остальным составляющим блюда.
   
5. Свежую кинзу измельчаем ножом и добавляем в салат. На сухой сковороде слегка подсушиваем орехи, чтобы они максимально раскрыли свой вкус. Остужаем, мелко рубим ножом и добавляем к остальным компонентам.
   
6. Чесночные зубцы нарезаем очень мелко и тоже добавляем в салатник. Бросаем соль и специи по вкусу. В данном случае уместно будет добавить немного хмели-сунели - эта приправа идеально впишется во вкусовой «микс» блюда.
   
7. Заправляем почти готовый салат «Тбилиси» растительным маслом, смешанным с винным уксусом, бережно перемешиваем компоненты и снимаем пробу. При необходимости подсаливаем или добавляем дополнительную порцию острого перца.
   
8. Перед подачей на стол обязательно позволяем салатику настояться как минимум 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались уксусной заправкой и насытились ароматом чеснока.
   

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной готов! Приятного аппетита!

В России он более известен, по национальным ресторанам, под названием «Тбилисо».
Это легкий в приготовлении, очень сытный и очень вкусный салат-закуска.

Так как этот салат из Грузии, то и основные ингредиенты так же традиционны для грузинской кухни.

Ингредиенты

.  300 граммов хорошо отваренной не жирной говядины без жилок (предварительно варим кусочек говядины в чуть-чуть подсоленной воде примерно 1,5-2 часа);
.  1 большая луковица красного салатного сорта;
.  1 красный болгарский перчик средних размеров;
.  1 стручок жгучего перчика;
.  1 стандартная банка красной сваренной фасоли в собственном соку;
.  30-70 граммов очищенных грецких орехов (по вкусу, но по мне- грецких орехов много не бывает!);
.  чеснок, свежая кинза, черный молотый перец, смесь приправ хмели-сунели;
.  уксус и оливковое масло;

Итак, приступаем к приготовлению нашего вкуснейшего салата грузинской кухни «Тбилисо».

Приготовление

.  Режем тонкими пластинками говядину;
.  Красный салатный лук режем тонкими полукольцами;
.  Болгарский перчик очищаем от семян и так же режем тонкими полукольцами;
.  Осторожно очищаем жгучий перчик (лучше в перчатках) от семян и внутренностей и мелко рубим его вместе с чесноком;
.  Нарезаем крупными частями пучок кинзы;
.  Грецкие орехи подсушиваем на раскаленной сковороде и рубим не слишком мелкими частями ножом;
.  Консервированную отварную фасоль достаем из банки, сливаем сок и промываем в проточной холодной воде.
.  В салатницу добавляем все приготовленные части нашего салата и несколько ложек чайных приправы хмели-сунели. Все солим и перчим по вкусу;
.  А теперь простая заправка: 3 ложки оливкового (или другого хорошего подсолнечного маслица)+ 1 ложка винного уксуса (или просто столового уксуса 9%);
.  Перемешиваем и подаем к столу.

Наливаем хорошего грузинского вина, включаем грузинскую песню и зовем к столу гостей.

Живите вкусно!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

- говядина – 500 гр.;
- сладкий болгарский перец – 1 шт.;
- красная консервированная фасоль – 1 б.;
- салатный лук – 1-2 шт.;
- грецкие орехи;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- приправа Хмели-сунели – 1 ч.л.;
- оливковое масло;
- винный уксус;
- зелень;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Приготовить все необходимые ингредиенты для грузинского салата.
2. Для приготовления салата «Тбилиси» нам необходима отварная говядина. Выбираем самые хорошие кусочки мяса без жил и плевы. Чтобы мясо было ароматным и очень вкусным отвариваем его в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, зубчиков чеснока и других приправ, которые вам нравятся. Готовим мясо заранее, так как до использования в салат говядина должна хорошо остыть.




3. Положите отварное мясо в холодильник на пару часиков, охлажденное мясо легче нарезать тонкой соломкой.




4. Белый или красный салатный лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать его в винном уксусе, разбавленным водой (1:1). Выдержать лук в маринаде 15-20 минут.




5. Крупный болгарский перец красного цвета помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать овощ тонкой соломкой. Если вы любите острые блюда, то можно добавить мелко нарезанный перчик чили.

Салат «Тбилиси» - традиционное блюдо грузинской кухни, которое благодаря своему наполнению обладает ярким и сочным вкусом. Его основу составляют красная фасоль, отварное мясо (чаще всего говядина), а также фиолетовый лук и зелень.

[ Скрыть ]

Салат «Тбилиси» с грецким орехом

Грецкие орехи - неотъемлемая часть этого грузинского блюда. Ингредиент украшает его своим ароматом и обогащает вкус маслянисто-хрустящей структурой.

Ингредиенты

• ядра грецких орехов - 50 г;
• отварное мясо (говядина, свинина, баранина - на выбор) - 250 г;
• перец сладкий (крупный) - 2 шт.;
• консервированная красная фасоль - 1 банка;
• кинза - 30 г;
• чеснок - 3 дольки;
• 3-% уксус - 2–3 ст. л.;
• растительное масло - 2–3 ст. л.;
• соль, специи, красный жгучий перец - по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Отварить мясо целым куском до готовности. Порезать продолговатыми брусочками, предварительно удалив все сухожилия и хрящики.
2. Сладкий и жгучий перец очистить от семян. Первый нарезать соломкой, второй мелко посечь ножом.
3. Луковицу порезать полукольцами.
4. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде, после чего измельчить при помощи блендера или ножа.
5. С красной фасоли слить жидкость при помощи блюдца или дуршлага.

Для соуса смешать:

• измельчённую кинзу;
• пропущенный через пресс чеснок;
• уксус;
• соль;
• специи;
• масло;
• острый перец.

Соединить все ингредиенты в глубоком салатнике. Декорировать закуску половинками орехов.

Видео

На канале «Вика - Простые Рецепты» представлен пошаговый видеорецепт салата «Тбилиси» с орехами.

С сердцем и кукурузой

От классической версии этот рецепт отличает использование консервированной кукурузы и говяжьего сердца вместо цельного куска мяса.

Ингредиенты

• сердце — 0,7 кг (1 штука);
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• фасоль консервированная — 1 банка;
• зелень (кинза, укроп, петрушка) - 50 г;
• лук фиолетовый - 2 шт.;
• перец болгарский (предпочтительно красный) - 4 шт.;
• винный уксус (или лимонный сок) - 2 ст. л.;
• подсолнечное масло - 3–4 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 1 ст. л.;
• приправы - по вкусу.

Салат приобретет более пряный вкус, если добавить в него грузинскую приправу Хмели-сунели.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Нашинковать лук полукольцами, после чего залить смесью из сахара, соли, 2 ст. л. уксуса и полстакана тёплой воды. Через 20 минут отжать замаринованный лук руками.
2. Отварное сердце и сладкий перец порезать соломкой.
3. Зелень порвать руками или порезать ножом.
4. С консервированной кукурузы слить рассол.
5. Для заправки смешать 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса и специи.
6. Соединить все компоненты закуски. Украсить листьями базилика.

Фотогалерея

С гранатовым соусом

Один из вариантов салата «Тбилиси» заправляют лёгкими гранатовым соусом. Он выполнен из натуральных ингредиентов, обладает приятной кислинкой, что хорошо раскрывает вкус мяса.

Наршараб - ещё одно название гранатового соуса. Чтобы его вкус получился изысканным, для приготовления используют только свежевыжатый сок.

Ингредиенты

• фасоль красная (консервированная или отварная) - 1 банка;
• сладкий лук - 1 шт.;
• говядина - 250 г;
• перец болгарский - 2 шт.;
• кинза - пучок;
• ядра грецких орехов - 40 г;
• лимонный сок - 3–4 ст. л.;
• чеснок - 2 дольки;
• острый перец - 1 стручок.

Для соуса:

• гранатовые зёрна - 150 г;
• полусладкое красное вино - полстакана;
• крахмал - 1 ч. л.;
• базилик сушёный, перец чёрный - по щепотке;
• сахар - 1 ч. л.;
• соль - 1/2 ч. л.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Мясо отварить, порвать руками на волокна или порезать соломкой.
2. Очистить перец от семян, нашинковать полосками.
3. Лук порезать полукольцами, замариновать лимонным соком.
4. Зелень и жгучий перец измельчить.
5. Чеснок пропустить через пресс.
6. Орехи подсушить на противне в духовке или на сковороде без жиров. Порубить мелко ножом.

Для приготовления соуса:

1. Отжать из зёрен сок. Из указанного количества должно получиться около 120 мл.
2. Добавить к соку 60 мл вина, соль, сахар и специи.
3. Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения.
4. В оставшемся вине развести крахмал.
5. Всё соединить, ещё раз довести до кипения, после чего полминуты варить на медленном огне. Соус готов.

Смешать все компоненты салата. Готовое блюдо украсить зёрнами граната.

Фотогалерея

С белой фасолью

Ингредиенты в салате «Тбилиси» можно легко варьировать. На своё усмотрение можно выбрать не только разновидность мяса, но и бобовых. Этот вариант рецепта рекомендуется дополнить белой фасолью. Для получения более нежного вкуса из блюда можно убрать компоненты, которые придают остроту - лук, чеснок и красный перец.

Для закуски подойдёт не только консервированная фасоль, но и отварная. Во время варки следует добавить помимо соли немного сахара и специй (например, лавровый лист и душистый перец).

Ингредиенты

• белая фасоль - 1 банка;
• мясо отварное - 250 г;
• кинза - 1 пучок;
• красный болгарский перец - 1–2 шт.;
• ядра грецких орехов - 40 г;
• соль, специи - по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Отварить фасоль и мясо в разных ёмкостях.
2. Сладкий перец и отварное мясо порезать тонкой соломкой.
3. Орехи обжарить на сковородке без добавления жиров, после чего измельчить.
4. Кинзу мелко порубить ножом.
5. Соединить растительное масло, соль и специи.

Видео

О том, как приготовить салат «Тбилиси» с белой фасолью, рассказывает автор канала «Маэстро Мажор».

С жареной курицей

Разнообразить вкус салата «Тбилиси» можно, заменив отварную говядину на жареную курицу. Подробный рецепт с фото подать блюдо к столу уже через 40 минут.

Ингредиенты

• куриная грудка - 300 г;
• болгарский перец - 1–2 шт. (в зависимости от размера);
• фиолетовый лук - 1 головка;
• кинза (или любая другая зелень на выбор) - большой пучок;
• орехи - 30 г;
• уксус или лимонный сок - 3 ст. л.;
• растительное масло - 4 ст. л.;
• фасоль красная - 1 банка;
• специи, соль - по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Куриное мясо обмыть, обсушить, порезать крупными кубиками и посолить. После этого обжарить на сковороде до золотистой корочки.
2. Сладкий перец порезать соломкой, лук - полукольцами.
3. Слить с фасоли всю жидкость, отбросив её на дуршлаг.
4. Кинзу и обжаренные на сухой сковороде орехи мелко порубить ножом.
5. Соединить масло, соль, уксус и специи. Полученной смесью заправить салат.

Фотогалерея

Со свининой и петрушкой

Специфический вкус кинзы в салате можно заменить традиционной петрушкой. Она отлично сочетается с нежной свининой.

Ингредиенты

• свинина - 300 г;
• перец болгарский - 1–2 шт.;
• сладкий лук - 1 шт.;
• петрушка - 1 большой пучок;
• красная фасоль (отварная или консервированная) - 1 банка;
• орехи - 1 горсть;
• винный уксус - 3 ст. л.;
• масло подсолнечное - 2 ст. л.;
• хмели-сунели - 0,5 ч. л.;
• соль - по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Свинину отварить в подсоленной воде со специями или запечь в духовке. Остывшее мясо порезать крупными кубиками.
2. Перец очистить от семян, нарезать полосками.
3. Луковицу разрезать на 4 части, которые затем разобрать на «лепестки».
4. Орехи обжарить, мелко поколоть.
5. Петрушку измельчить ножом.
6. С красной фасоли слить жидкость.
7. Все продукты смешать, после чего добавить к ним заправку из уксуса, масла и специй.

Фотогалерея

С ветчиной

Для быстрого и вкусного салата «Тбилиси» в качестве мясного компонента рекомендуется взять кусочек ветчины. Время приготовления блюда составит всего 10-15 минут.

Ингредиенты

• ветчина - 300 г;
• перец сладкий - 1–2 шт.;
• орехи - 40 г;
• фасоль консервированная - 260 г;
• сладкий лук - 1 головка;
• кинза - пучок;
• масло растительное - 3–4 ст. л.;
• уксус или лимонный сок - 3–4 ст. л.;
• хмели-сунели, чеснок - по вкусу;
• помидоры черри, кунжут - для декора.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Ветчину, болгарский перец нарезать соломкой, лук - полукольцами.
2. Орехи измельчить скалкой, ножом или блендером.
3. С фасоли слить всю жидкость.
4. Кинзу мелко порубить ножом.
5. В масло добавить уксус, измельчённый чеснок, специи и соль.
6. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Фотогалерея

С кукурузой и помидорами

«Тбилиси» с кукурузой и помидорами низкокалорийный, быстрый в приготовлении, яркий грузинский салат.